傳說中，每年一到農曆五月初五，各生產醬香型白酒的酒廠就開始製作酒麴。

據傳，端午踩曲來源於古代神秘的“女子踩曲鳳頭工藝”：農曆端午節這天，女子用鮮花洗腳後，站在盒子裡用腳不停地踩做酒麴的原料，直到酒麴踩好。

踩曲

中國傳統理論認為，天為陽為乾卦，端午時節，為天地至陽之時為乾卦，而女為天地間至陰之寶，女子的腳則是至陰中的至陰為坤卦，做酒麴用的小麥等糧食，也是集大地陰精的寶物為坤卦。女子在這天踩曲，會使陰陽二氣在酒麴中交融，達到陰陽和諧。

（是不是有點暈？其實簡單來說，就是古代講究一個陰陽和諧，女子剛好能達到這個境界）

但你知道嗎，這些都不是選擇女子踩曲的根本原因！！！

人的體重和成曲的鬆緊度有著密不可分的關係，太緊影響發酵，太鬆無法成型，一般來說，年輕的未婚少女，體重多在90斤左右，這個體重踩出來的曲，鬆緊合適，既利於成型，也不因曲胚太緊影響發酵。

傳統醬香制曲所說的要用未婚少女踩曲的神話，

其實核心秘密在於女子的體重

。至於是不是未婚，現實並沒有嚴格科學的要求。

合適的體重，踩出來的曲塊鬆緊合適，才能達到最佳的發酵效果。

曲塊

至於大家最關心的衛生問題，其實也不用過於擔心！

白酒在釀造的過程中，

有一定的消毒步驟，

並不會因為腳上的一些物質導致白酒出現被汙染的情況。

況且，選擇女子的另一個原因就是，

女子腳上的黴菌和分泌物較少，不會對酒麴的酸鹼度造成影響，從而保證酒麴的天然性。

事實上，踩曲是一項繁雜的體力勞動，哪怕一些身體健康，身強力壯的小夥子，踩上一天也會累得筋疲力盡。

踩曲的工作人員，沒有神話故事裡描繪得那麼神奇。

所有踩曲的女性，其實都是很辛苦的。

想要釀出好酒就離不開好的酒麴，酒麴是酒的靈魂，水是好水，糧是好糧，沒有好酒麴是不可能酸造出純綠色好酒的。

棒棒的

就像這款

緣得醬香酒

，它的曲就很講究。

它一直沿用的是

顆粒飽滿、質量上乘的

小麥高溫制曲，因為小麥裡含有豐富的蛋白以及多種氨基酸，營養非常豐富，而且粘著力強，適合裡面的微生物發酵成長，溫度一般控制在60度以上，這樣的高溫制曲工藝，既保證了酒水的微生物能快速地生長開來，也能讓酒麴中的酶生成量變快。

經過採曲定型，然後再裝倉，二次翻倉，40天后便可以出倉，再經歷幾個月的儲存，到重陽節就可以下沙發酵。

這款酒製作工藝精湛，更關鍵的是它非常平價，開瓶香氣四溢，把酒倒入杯中，就能看見酒線連續不斷，酒體圓潤透亮，十分飽滿。

酒線連續不斷

愛喝酒的朋友瞭解一下吧！

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