人生若無酒，白在世上走。

酒好喝，但也會給人帶來苦惱，為啥？還不是勾兌酒鬧得！

以前的人買酒，閉著眼都能買到純糧釀造的；而現在鑑酒知識學了一大堆，照樣會買到酒精勾兌的，可見勾兌酒是多麼“猖狂”。

於是乎，很多人開始買裝置自己在家釀酒，但慢慢地，有一種聲音開始流傳開來，那就是“自釀散酒”不能喝。

有人說這是真的，自己朋友買了裝置釀，辛辛苦苦釀出了酒，結果一口都喝不下去；有的人則說假的，自己託人釀的酒，口感不輸一線品牌，事實到底如何呢？

對此，我專門去諮詢了一個從業40年的老釀酒師，他告訴我，“自釀散酒不能喝”簡直是一派胡言，只要在釀酒的時候做好這3點，放心喝。

第一點：選對糧食、裝置

選對原料，可以說酒成功了一半，不少人跟風自購裝置學釀酒，但在釀酒上本身就是一竅不通，以為原料只要是糧食就行了，事實上，酒質高低與原料有著很大關係。

自釀酒，一定要選優質新高粱，不要往年的高粱，且高粱必須顆粒飽滿，更不要將紅薯、玉米等糧食混進去，在裝置選擇上，一定要正規廠家生產的，用的時候一定要消毒。

第二點：掐頭去尾去甲醇

很多人，確實釀出了酒，但為啥一喝就上頭呢？

原因很簡單，沒有掐頭去尾去甲醇，或者說去甲醇的技術不好，壓根沒將甲醇去除掉。

畢竟大多數人自購裝置釀酒，都是因為一時興起，自己壓根不懂得要去甲醇，甚至不知道怎麼去除甲醇，缺少了這一步，釀出的酒當然沒法喝。

第三點：新酒一定要放一段時間

身邊不少人，上午釀出了酒，中午就弄了倆菜開始喝上了，結果難受得不行，還以為是自己技術不好，實際上，新酒出來並不能直接喝。

因為剛出來的酒裡，含有很多揮發性硫化物，比方說硫醇、硫化氫等物質，甚至還有少量遊離氨等雜味物質，使得新酒顯得十分燥辣，不夠醇和入不了口。

因此，新酒出來後都是需要存放的，隨著時間流逝，這些成分會慢慢揮發掉，酒也會變得更柔順，香味口感都會提升。

不過，鑑於大家在自釀酒上還不夠熟練，還是建議你們別輕易自己釀酒，免得釀出的酒不能喝，浪費時間浪費錢還傷身，要喝還是喝瓶裝酒，都是經過檢測才上市的有保障。

當然，要想喝到優質好酒還得會挑，最關鍵的還是會看配料表，只買純糧釀造的，帶點新增劑都不要，如果實在不知道咋選，可以看看這款

貴常春

。

市場上好酒那麼多，之所以選這個是因為它價格實惠口感好。

還有一點比較重要，那就是它是老酒廠釀出來的，其酒廠是原來的

國營貴定酒廠，1953年

的時候酒廠正式建立，是老牌了。

酒廠的老師傅們，對酒質有著極致追求，為了提升酒質，可不放過任何一個機會，

1981

年的時候，費勁千辛萬苦得到了與貴州省輕工科研所合作的機會。

在這次合作中，貴常春系列酒在釀造時，成功引用了茅臺優良菌種（13株），老一輩人說它“

源於茅臺

”其實也不誇張。

此係列酒一推出，迅速受到老百姓的喜愛，過硬的酒質更是贏得了業內認可，強勢拿下

優質白酒精品

等榮譽，同時酒廠也是受益頗多，銷量大增不說，

先進集體、先進納稅

等證書連續拿了好多年。

改制後，酒廠轉用

傳統坤沙工藝

來釀酒，花1年之期釀出的新酒，在歷經了6年窖藏後，還會再與10年老酒調兌，這樣釀出的酒，喝著不會覺得辣口難以下嚥，相反酒體比較

醇厚細膩

，香味更濃郁，尤其是

醬香十分突出

，好喝得很。

你們自己釀過酒嗎？覺得自釀散酒與瓶裝酒哪個喝著更放心呢？

TAG: 釀出釀酒酒廠甲醇酒質