曾年銷15億，風靡全國的大娘水餃，在引入外資後業績卻連年下滑，創始人更是被掃地出門。

據悉，大娘水餃自從在2013年與歐洲最大的私募股權基金cvc合作後，品牌口碑和銷量就開始直線下滑，其創始人吳國強更是直接被趕出了公司，那麼大娘水餃究竟遭遇了什麼？

本期商將錦囊就來帶大家瞭解，引狼入室的大娘水餃。

白手起家

大娘水餃以前有多火？在2010年前後大娘水餃在全國有400多家連鎖店，在機場、車站和購物中心都能找到大娘水餃的店鋪，直接和肯德基麥當勞掰起了腕子。

僅靠著賣水餃，大娘水餃的年銷售額最高就能達到15億元。大娘水餃甚至在海外也有立足，在印尼、澳大利亞等國都有分店。

其創始人吳國強曾經也表示，希望能將大娘水餃打造成中國的肯德基必勝客，將水餃賣向全球。

但就是這樣一家有望成為全球化水餃的品牌，卻在2013年引入外資後迅速衰敗，曾經遍佈全國的連鎖店也所剩無幾。

那麼大娘水餃為何要引進外資？外資的入場，又為何會給大娘水餃帶來如此結局？這還得從品牌剛剛誕生的時候說起。

大娘水餃的創始人吳國強年輕時，曾經在青海省的作家協會工作，高原的寒冷氣候讓他格外喜歡當地的水餃。

當時的吳國強每當工作回家後，總會來上一碗熱騰騰的水餃，既暖胃又暖心。待他結束了在青海的工作後，曾在全國多次創業。

但此君的前幾次創業均以失敗告終，不僅浪費了青春，還欠下了50萬元的債務。好不容易還完欠款的他已經42歲了，在他最心灰意冷的時候，又是那碗水餃讓他振作了起來。

吳國強希望開一家水餃小店，將北方的水餃味道帶到家鄉常州。

1996年，吳國強回到了家鄉常州。

他請來了一位東北的大娘當師傅，在一座商場附近開起了一家不到30平米的小門店，這就是大娘水餃的前身。

名滿全國

起初吳國強也沒想過能靠賣水餃賺大錢，他只不過希望能將正宗的北方水餃的味道分享給南方的食客，所以他在用料和做工上相當良心。

餃子的麵皮全都是手擀，餡料也都是從附近的生鮮市場當天採購的。結果這種看似賠本的買賣反而讓他的小店火爆異常。

在開業當天，水餃就被搶購一空。這讓吳國強有些意外，北方的水餃在南方也能如此受歡迎嗎？

原來，在90年代那個食物還相當有地域性的時代，水餃店在常州並不多見，而吳國強的小店不僅有正牌的東北師傅，在用料上也相當實惠。這就讓他的水餃口碑暴漲。

從此之後，吳國強的水餃店幾乎天天都是顧客盈門，為了滿足日漸增多的客流量，他也租下了更大的店面，聘請了更多的師傅。

但不變的是他依然堅持使用新鮮食材，聘用正宗的東北師傅。很快，大娘水餃的品牌正式成立了，並在常州打響了名氣。

經營一年後，吳國強心想品牌的口碑和名聲都有了基礎，便決定在常州開連鎖店，於是江蘇、上海等地也出現了大娘水餃的身影。

吳國強還不斷改進水餃配方，他說雖然大娘水餃賣的一直都是餃子，但品質和口感卻一直是在進步的。

辛苦經營十年之後，大娘水餃已經在全國有了300多家連鎖店，而其創始人吳國強更是被譽為2006年中國餐飲行業領袖人物。

但隨著連鎖店的不斷增多，吳國強和大娘水餃也面臨著一個嚴重的問題，那就是連鎖的情況下各個門店的品控難以把握。

為了讓大娘水餃更長久的發展，吳國強希望能找來專業的管理團隊來打理品牌。結果就是這個決定，讓吳國強親手葬送了大娘水餃的未來。

引狼入室

2013年，大娘水餃在全國已經有了450家門店，還遠銷印尼和澳大利亞，年銷售額高達15億元。

但這看似繁榮的景象卻暗藏危機，吳國強自認為能力有限，開好一家餃子店他綽綽有餘，但管理一個跨國餐飲品牌讓他有些力不從心。

於是他找到了歐洲最大的私募股權基金cvc，將大娘水餃的90%股權賣給了外資。既然自己沒那個能力，就把品牌和夢想交給有能力的人去實現吧。

在吳國強的設想裡，cvc這樣的國際大品牌肯定能將大娘水餃打造成中國版的必勝客。但cvc的行為迅速讓吳國強失望透頂。

cvc在獲取大娘水餃的實控權後，迅速否定了吳國強最初立下的良心的規矩。不僅在門店上搞去廚師化，還在產品上偷工減料。

餃子的價錢比以前貴了不說，分量還少了八分之一。並且在原材料上也不再採購新鮮食材，跑去買冷凍貨以次充好。

Cvc如此胡來的結果就是，大娘水餃的產品質量在肉眼可見地下滑，隨之一起跌落的就是品牌的銷量和口碑。

曾經大娘水餃每年穩定增長的銷售額在cvc接手的第一年就下滑了10%，吳國強對此相當不滿，但當這位創始人準備向管理層表示抗議的時候，居然被自家的保安給拒之門外。

原來，cvc從一開始就沒打算好好經營大娘水餃，他們只是看中了大娘水餃這個ip，想從中國撈一波塊錢就跑路。

事實也的確如此，在2017年時，盈利能力已經被榨乾的大娘水餃，就被cvc低價轉手給了格林豪泰。

如今的大娘水餃已經大不如前，雖然還在中國餐飲企業70強上，但品牌的銷量和門店數量卻一直在下滑。

大娘水餃在被外資一通攪局後，可能很難重返往日輝煌了。有人說吳國強是最憋屈的創業者，將品牌託付給外資，卻被對方當成一次性的撈錢工具。

也有人說吳國強是自作自受，他是貪婪錢財，才將大娘水餃賣給外資的。對此，你怎麼看呢？

如果你喜歡本期內容，請關注我，為我點贊並轉發，你們的每一份鼓勵，都將是我做出更好內容的動力。

TAG: 水餃大娘吳國CVC品牌