鴨屎香，鴨屎香……

鴨屎香，並不是真的shi，而是一種茶，一種很名貴的茶

。名字雖然不雅，但香味極雅，是廣為流傳的鳳凰單叢茶。

相較於茶味

茶香是捉不住、摸不住，是一種作用鼻腔的感覺。

感受茶香過程是奇妙的，絲絲茶香隨著氣流進入鼻腔，再透過神經傳遞給大腦產生愉悅感覺，於是許多茶友因為茶香愛上了一款茶。

茶葉中已發現的香氣化合物多達700餘種

化合物互相組合衍生出各種香味，比如果香、木質香、桂花香、水仙香等

由於不同茶葉所蘊含香氣成分不同，所表現出茶香也就不同，有的茶只有寥寥幾種香味，而有的茶可以表現出上百樣香味。

一種茶百樣香，茶中香水——廣東鳳凰單叢茶！

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出自鳳凰鎮的鳳凰單叢

中國茶起名講究套路，什麼地叫什麼茶，比如黃山毛峰、廬州雲霧等等。鳳凰單叢茶，因最早產自廣東潮州潮安鳳凰鎮而得名。

至於什麼是“單叢”呢？

“單叢”就是“單株”。

在清末時，為了提高茶葉的品質，當地茶農將當時一萬多株茶葉品質優異的古茶樹實行

“單株培管”、“單株採摘”、“單株製作”

而成的茶品進行

“單株銷售”

，所以叫

“鳳凰單叢”

。

歲月輪轉，鳳凰單叢歷久彌新，已是廣東代表性茶類

準確來說，廣東鳳凰單叢是烏龍茶一類。

你沒有看錯，鳳凰單叢茶與大紅袍屬於一類，跟紅茶半毛錢關係都！沒！有！

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一種茶百樣香的鳳凰單叢

茶香奇妙的原因在這裡，一種茶可以有百樣香，而難有百樣味。鳳凰單叢茶就有百樣香味之多，

據《潮州鳳凰茶樹資源志》介紹，鳳凰茶具有自然花香型79種、天然果味香型12種、其他清香型16種。

鳳凰單叢，一叢一味，一樹一香，香韻個性各有不同，不愧“茶中香水”之名。

為便於分類歸納，1996年戴素賢教授帶領課題組對鳳凰單叢賦香成分進行研究，確立了鳳凰單叢茶十大香型：

黃枝香：

似黃梔子花香

芝蘭香：

香高細銳，如空谷幽蘭

桂花香：

似桂花香

杏仁香：

杏仁香明顯

蜜蘭香：

似香蜜氣味

夜來香：

似夜來香花味

姜花香：

似姜花香，香氣沖天

肉桂香：

似肉桂香

茉莉香：

似茉莉花香

玉蘭香：

似玉蘭花香氣

至於市面另類的鴨屎香不是一種香型。

鴨屎香名字由來有兩個說法：

一是因為茶葉長在當地的黃土壤上，俗稱鴨屎土；二是因為茶農怕別人偷自己的茶樹，故意醜化茶名，後來改名為“銀花香”。

有人說，茶香是一種語言

讀懂茶香，在物慾橫流的俗世裡

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