在廣州市區，提到吃牛肉，第一時間想到的大概都是潮汕牛肉火鍋吧。隨著之前的潮汕牛肉火鍋熱，街頭小巷都開滿了各種X記牛肉、各種牛XX的火鍋店，不知不覺中潛移默化了我們，彷彿中式吃牛，就剩下火鍋一條路了。其實不然，今天介紹大家一家開了N年的從化米埗吃牛專門店。

李家牛莊

還記得幾年前去的時候，進村可是十分困難，上週末去才發現米埗已經變成了旅遊村了，非常漂亮。來吃牛的人也非常多，我覺得基本是開車過來的，車停滿了店門外，我只能停到路邊走進去。

只看店裡的菜招牌就能知道，這裡是一家吃牛專門店，基本所有的菜式都跟牛有關，還有一些是從化當地的名菜，比如山坑螺等它這裡也有。但這次是衝著吃牛來的，就全部都只吃牛。

牛蹄湯

有多少人多次來李家牛莊就是為了這一口牛蹄湯，一大鍋有足足的四隻大牛蹄。湯還沒喝，就能先聞到一大股藥材的味道，至於是什麼藥材就不得而知了，但是入口就知道湯裡放了足夠多的胡椒，我一口氣喝了3碗。

完只牛蹄

喝完湯就吃牛蹄，牛蹄的外皮已經燉到軟糯，因為用胡椒湯燉所以絲毫不會有豬蹄吃多了的油膩感。牛蹄裡面的筋，每一口都有滿滿骨膠原，吃一口嘴唇立刻能感覺到黏黏的。店裡有手套提供，用手拿著吃更帶勁。溫馨提示：吃完別直接紙巾擦嘴，可能會讓你滿臉紙巾哈哈，這膠原太厲害了。

白灼牛百葉

潮汕牛肉火鍋能風靡各地，靠的就是好食材，平平無奇的牛骨湯底，新鮮的牛肉無需複雜的烹飪就會很好吃。而這多種追求食材原味的烹飪做法裡面，第二高階做法就是——清水白灼。那麼還有第一是什麼？那就是生吃。

白灼看似簡單，但其實不同的食材白灼起來各有講究。很多時候我們在家做白灼菜，口感沒有外面的好，其實是因為我們的水溫出了問題。白灼並不一定是用沸水，針對食材的不同，對水溫的要求也不同。牛百葉

以水溫儘量70℃-80℃為最佳，

這樣灼出來的牛百葉爽脆、鮮嫩，搭配由花生油、醬油、蔥花組成的簡約而不簡單的蘸料，突出的就是它原本的味道。

牛筋煲

這道菜我個人不是太推薦。本來牛筋用煲仔的形式做其實問題不大，首先要把牛筋燜煮過讓牛筋變軟，不然短短的煲仔短時間的高溫不能令牛筋變軟，而不軟的牛筋即使牙力好的年輕人也是吃不來的。

不過筋這玩意有一個缺點，無論是豬筋、牛筋還是鹿筋，它是煮不入味的，它能提供筋的口感，或是爽韌或是軟糯，不過味道還是要靠芡汁。

夥伴看圖就知道，沒有足夠的芡汁，牛筋本來就帶蠻重的羶味，所以連我這個“好這口”的吃起來也要皺眉頭，更別提不能吃羶的人了。

牛肉飯

實名吹爆這個牛肉飯，飯煮得夠幹身入味，牛肉蓉也非常地多，金黃的飯焦看著就很誘人。服務員會幫你把飯焦打碎混合，像我這種手殘黨就不用自己動手。米飯與飯焦攪和後，吃起來帶有脆脆的口感，米香與牛肉香相輔相成，連同行不愛吃飯的小夥伴也吃了3碗。溫馨提示，這裡的牛肉飯非常大煲，感覺有夠6個人吃的份量。

米埗田園風光

吃完飯在附近走走散步，才知道原來的米埗村現在已經是米埗旅遊小鎮，變成了一個旅遊景點。裡面有一條綠道貫穿整個小鎮，聽說是直接連通到流溪河旁，當時因為太遠了而且下午就要回廣州所以就沒有繼續逛下去，下次再來肯定要好好觀光一下。

牛莊外曬太陽的牛

這家店除了牛筋我覺得芡汁不夠，有點太羶和沒味道之外，其它菜式基本無坑，牛肉和牛下水都能吃得出非常新鮮，就不一一點評了。而我最愛的是它家的牛蹄湯和牛肉飯，推薦推薦！

如果以後大家來從化自駕泡溫泉什麼的，吃膩了牛肉火鍋，但又想吃牛肉的話，不妨來這裡試試。

李家牛莊

店名：李家牛莊

營業時間：週一至週日 11：00-14：00 17：00-21：00

人均消費：74元

聯絡電話：13728039908

地址：良口鎮溫泉大道西350米

網友評分：口味7。6 環境7。4 服務7。5

吃膩了牛肉火鍋，但又想吃牛肉的話，不妨來這裡試試

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