入冬了，一場大雪把村子給裹了起來。一大早窗臺外面的雞窩裡傳出了一聲清脆的雞叫，把整個村子叫醒了。

今天給大家講述的這道菜他有一個可愛的名字-小雞兒燉蘑菇，在今天的飯桌上這道菜仍然很常見。但是很多商家為了創新而創新，很多店的這道菜已經吃不到本有的味道了。

村裡的洪喜是最擅長做這道菜了，據說他的爺爺在民國時是袁世凱的欽點廚子。後來家道中落到了他這一支又回到了村裡過起了農民的生活。在那個動盪的歲月，也許這也算是一個好的下場。

我有幸見過宏喜做過這道菜。其實說起來也是巧合，那一年家裡來了遠方親戚。奶奶忙裡忙外的招呼著客人。她叫來了洪喜幫忙做飯，做最拿手的小雞燉蘑菇。只見他從雞窩裡順手就抓起了一直大公雞，摸了摸雞嗉子滿意的點了點頭，然後抓住雞的兩個翅膀，就去了壓水井邊殺雞。他的手法很快，我還沒有來得及看清，一隻雞就被他處理好了。同樣在做這道菜的時候，他找了個藉口把我支了出去，等我回來後雞已經下鍋蓋上蓋了。就聽他說“行啦！一會等著吃就行啦”。

半個鐘頭的時間，一鍋帶著奇香的雞肉出鍋了，出鍋前他撒了點香菜點綴。我已經按捺不住了，那時候家裡有個規矩，家裡來了客人的時候，女眷和孩子是不能上桌的。宏喜單獨給我盛了一碗，我拿起筷子就在廚房吃了起來。經過大夥的熬燉，湯汁已經濃稠了。榛蘑獨有的想起已經和雞肉獨有的鮮味融合在了一起，鮮香的味道溢於言表。我大口的吃著，最後把湯也一滴不剩的喝了下去。那個年頭窮肚子裡缺油，偶爾吃上頓好的幸福感很高。

那是我最後一次吃洪喜燉的雞，後來他兒子考上大學分配了工作，他就隨兒子去了城裡定居。打那以後我也沒見過他。

TAG: 道菜洪喜出鍋雞窩小雞