現代人吃飯是什麼樣子呢？

全家人聚在一起，左手拿著饅頭，也可能是烙餅，還可能是米飯，右手拿著筷子，在餐桌上擺放了各式各樣的菜品，可能有番茄燉牛肉，涼拌黃瓜，清炒土豆絲。而吃完飯後，來點餐後水果和甜點作為下午茶是再好不過的了。

那麼宋朝人吃飯是什麼樣子

呢？可不要小瞧科技不發達的宋朝，他們吃的飯甚至比我們現在還要精細。從主食穀物到桌上菜品，再到烹調方法，

宋朝人的吃食比之我們有過之而無不及。

一．宋人食物的多種選擇

01.宋人主食的眾多選擇

不說副食，倘若在宋朝，

每頓只吃主食，就能做到幾個月不重樣。

這足以說明宋朝人主食的花樣眾多。

因為有南北方的差異所在，南北方飯桌上的主食也有些許的不同。

南方人吃稻米居多，可不要以為每天都是單調的大米飯，南方人由稻米做成的主食們花樣繁多。

就

說拿稻米煮粥可是一道百搭的養生主

食。米粥中放入各類豆子，就是美味的八寶飯。米粥中加上新鮮的水果，就是美味的果粥。

甚至在做蒸飯的時候也可以適當搭配蓮藕等蔬菜。

南

方人眼中的糯米粉

，可是我們如今的低筋麵粉的存在，像我們如今常吃的糕點來自低筋麵粉，當時宋朝人最常吃的糕點來自糯米粉。

比如說，重陽節特有的重陽糕，糯米粉是它的主旋律。當然只有糯米粉稍顯單調，加上蜂蜜的甜，紅棗的香，糯米粉糯，形成各式各樣的糕點。

而

北方人在主食上也不逞多讓。哪怕沒有米的點綴，也有麥的積累

。北方是麵粉的舞臺，而麵粉經過揉抻成形成的麵條成了北方人飯桌上的寵兒，無論是，大夥熬製的高湯麵，還是

武火快炒的雞絲麵，又或者是慢火熬油的快潑面，

在宋朝的北方，喜愛麵條的人們可以天天不重樣的吃，那

滋味豈是一個爽字了得

！而且，倘若將麵條吃膩了也不怕，因為，還有

混沌，餃子，肉包子，饅頭

等主食輪番上陣。

在宋朝吃主食，無論身處南方還是北方，無論要求養生還是細膩，只要你能想到的，通通都能被滿足。

這足以見宋朝主食種類的豐富。

02.宋人副食的眾多選擇

在宋朝，用幾種穀物都能將主食做得那麼種類豐富，更

不要提本身原料就種類繁多的副食了。

宋朝人的副食也是像我們如今一

樣葷素搭配的。

比如，在宋朝的飯桌上，我們常常可以看到肉食與蔬菜肩並肩。

比如，宋朝人最愛的羊肉，

沒有孤零零被熬製的道理

，像口味獨特的羊雜湯，也少不了搭配些豆腐、粉絲、香菜之類的小點綴，更不要說配菜的炒菜了。

當然宋朝人最愛羊肉也不是沒有理由的，羊肉肉質鮮嫩，每個部位都有不同的味道，擅長

烹調的人將羊羶味去掉之後，只留下了羊肉的精髓

。

比如說，羊蹄彈性十足，羊腿肥美卻不油膩，將二者一點點撕扯下來的快感，以及進入口中的味道，讓

人不由得眯上眼睛沉醉。

至於羊排的鮮嫩，羊雜的獨特香味，羊肉的勁道入味，羊的每一部分都是俘獲宋朝人味蕾的法寶。

除此之外，用來

搭配炒菜的豬肉

，也在宋朝人的生活中必不可少，甚至還有一條巷子專門用來供給屠夫，進行生豬的屠殺和解剖，以確保第二天能夠維持豬肉的大量供應。

當然，

熱愛養生的宋朝人，在生活中自然少不了蔬菜水果的存在，

雖然蔬菜水果的種植面積比不上穀物糧食的種植面積，但是，宋朝蔬菜水果的種植面積是之前任何一個朝代都是無法比擬的，所以宋朝人愛吃蔬菜和水果似乎成了生活的一種習慣。

當然除了自家養的牲畜，自己種的蔬菜之外，宋朝人的飯桌上還可能會出現飛禽走獸等

野味

，比如鹿肉，獐子肉。臨近海邊湖邊的宋朝人會吃到一些魚蝦等海產品。

無論是自家養的牲畜數量還是自己種植的蔬菜的面積，又或者是可以吃到的海產品和野味，各

式各樣的副食豐富了宋朝人的味蕾

。

二．宋人主食副食為何有著多種多樣的選擇？

01.三餐制度在宋朝基本得到了普及

三餐是我們現代人必備的

，吃三餐是我們每天都要做的事情，當然，

這其中要排除一些

早上賴床的人，他們一般不吃早餐，因為趕不上，所以把早餐和午餐一塊就吃了，至於需要熬夜工作的人，一般會再加上一餐夜宵，來滿足自己熬夜工作對於能量的需要。

但是一日三餐，並不是從一開始就有的。

宋朝之前，人們不能普遍享受一日三餐

，因為糧食的產量和牲畜的儲備不足，倘若一日三餐，那麼只能奢侈幾天罷了，其他的時候都得餓肚子。

而宋朝人因為國家經濟發展的好，社會生產力效率高，無論是糧食的產量還是家畜的養殖數量都是

他們一日三餐的底氣

。

其實，在宋

朝所吃的三餐和我們如今相似程度比較高。

比如說，現在我們早上一般會來一碗小米粥，然後配個雞蛋，或者是一份豆腐腦加個油條，又或者是一個三明治加一杯牛奶。宋朝雖不是跟我們的搭配完全一致，卻相似度很高。他

們在早餐上也會選擇容易消化的

羹粥類食物，在給上午提供能量的同時也不給脾胃增加額外的負擔。

至於午餐，宋

朝人跟我們現代人一樣都非常的重視午餐，

飯桌上一般主食和副食都齊全，就像我們的午餐可能是大白米飯配著番茄燉牛肉再加一盤涼拌黃瓜的葷素搭配，

主副齊全，宋朝人的午餐也不會敷衍。

因為重視午餐，他們有足夠的時間去準備午餐，而且，一上午的奔波勞累需要午餐來供給補充能量，同時午餐也是為了下午的繼續奔波勞累做準備。

至

於宋朝人的晚餐，和他們的生活習性密切相關，

比如說晚上沒啥事，早睡早起的那類人，他們的晚餐一般比較清淡，胃不和則臥不安，吃得清淡更加容易入睡。但是如果說晚上要處理事情，比如說要參加宴會，那麼，他的晚餐可能會很油膩，喝酒吃肉一點也不清淡。

宋朝人不但發展和普及了一日三餐，而且，

對於一日三餐的安排也有了自己獨特的模式。

02.宋代農、副、漁業發展迅速

其實宋朝的人食物種類如此豐富和當時宋朝整體的農副業

水平以及漁業水平密切相關。

和漢朝開墾荒地種糧食，賠本不一樣，宋朝人開墾荒地種糧食，可

是在吃主食上揚眉吐氣了。

因為他們的農業技術水平比較高，

而且還大力發展了進行耕作的工具，

將被開墾的荒地變成能夠產糧食的良田，這使得宋朝整個國家的糧食產量大幅度的提升。

而且，哪怕宋朝的經濟發達，市場開放，商

人的地位並不像其他朝代那麼低，宋朝還是和我國的絕大多數封建國家一樣是農業大國，主攻農業。

宋

朝不但有經濟支援，還有技術支援，

所以無論是農業、副業，還是漁牧業都發展得很是迅速。

03.儲存技術的提高

糧食蔬菜肉都有了，但是如何能

夠保障自己隨時隨刻都能吃到呢

？宋朝人想到了提高食物儲存時間的好方法。

比如說，新鮮的蔬菜可以通

過醃製來達到長期儲存的目

的。辣白菜可不是韓國人的專利，因為不光韓國有辣白菜，早在我國的宋朝，辣白菜就是一個非常普遍的菜品。

而且當時，宋朝的醃製蔬菜的水平還是很高的，，除了可以醃製白菜還，可以醃製蘿蔔、鹹菜、竹筍等等。

當然，聰明的宋朝人可不是隻有醃製這麼一種儲存加工蔬菜的手段

，曬乾菜自然也不能少。

大量的乾菜儲備，使得宋朝人哪怕在寒冷的北方冬天，也不愁沒有蔬菜吃。

除了蔬菜，宋朝人為了

能夠隨時可以吃到肉，也想到了非常的巧妙的法子。

倘若在宋朝的，宰殺了一豬，一頭豬的豬肉不能一下子吃完，有沒有電冰箱可以儲存，那麼多出來的肉應該怎麼辦呢？倘若在六月天那豈不是要發黴了？

這個時候，宋朝人想出了製作臘肉的法子，

美味的臘肉除了比新鮮的豬肉獨具風味之外，還可以長期儲存。

所以，在宋朝無論是什麼時候想吃蔬菜或者想吃肉，都不是一件很難的事

。畢竟，蔬菜有醃製、曬乾等手段長期，儲存肉有做成臘肉等方法可以長期食用。

04.南北飲食文化不斷地碰撞

宋朝之所以食物種類那麼豐富，還有一個

很關鍵的原因是南北方飲食種類的融合。

其實，雖說是南北風食物種類的融合，其實更多的是南方飲食材料向北方的一種傳遞。因為當時宋朝，因為軍事力量薄弱，

領土並不是很完整，為了維持整個國家的安定，

宋朝政府要向北方的一些軍事力量強大的遊牧國家進貢。

所以說，除了南方的金銀珠寶之外，還有一些南方特有的美食原料被送到了北方地區，其中不但包括南方的主要糧食大米，還有南方人津津樂道的茶葉。

除了進貢之外，還有南北方人口的

遷徙，這使得南北飲食文化在不斷的碰撞中融合，與此同時，符

合南北方口味的更多美味食物被開發出來。

三．結語

宋朝有如此

多的食物原料，哪怕和我們現在相比也不逞多讓。

所以說，哪怕宋朝的軍事力量不夠，

宋朝仍然是一個百姓幸福感普遍偏高的朝代，畢竟有著各種美食做保障。

見識到如此多的宋朝美食，你動心了嗎？

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