你喝過北京烤鴨味的飲料嗎？

來自美國的meat water就有這種神奇口味，除了北京烤鴨，這個系列還有雞肉沙拉、芝士漢堡、日本壽司等數十種口味。

各種口味能量飲料圖片來源：meat water

但這些產品並沒有投入規模化的生產，它們只在藝術展上限量銷售。但近幾年來，口味“奇怪”的食品越來越多了。比如好時酸甜苦辣系列巧克力、上好佳香菜味薯片、伊利芥末海苔脆皮雪糕、味可滋酸菜奶茶、Meco酸辣鳳爪味蜜谷果汁茶……。

它們的出現，有的是為了吸引流量，有的是在探索新的口味，但無一例外一經推出就引起廣泛的討論，勾起人們嚐鮮的慾望。那麼，為了吸引“挑剔”的消費者，食品公司都做了哪些嘗試？

2020年9月淘寶網月餅榜顯示，最暢銷的五種口味分別是螺獅粉、辣子雞、辣條、韭菜、珍珠奶茶。而90%的“怪味”月餅被95後和00後買走。除了奇怪，這些口味的另一個共同點是限定。

這些看起來奇怪的限定口味卻讓商家的銷量“真香”了。人們對“限定”、“限量”的狂熱已經養肥了盲盒市場和球鞋經濟，食品行業也感受到了一些餘熱。比如螺獅粉品牌螺小匠2020年9月初上線了一萬個螺獅粉月餅禮盒，售價128元，13天就賣光了。專供盒馬的北京二鍋頭月餅，也是上線20幾天全部售罄。

螺獅粉月餅圖片來源：螺小匠

那麼接下來讓我們來看看，“限定經濟”下衍生的限定口味都有哪些玩法？

Limited Edition

日本調味品品牌Kewpie在創立一百週年之際，在日本推出的7種地區限定口味。

7種地區限定口味美乃滋圖片來源：Kewpie官網

格力高也從2016年開始結合各地特色農產品，推出地區限定口味Pocky巧克力塗層餅乾。目前已有8種。

8種地區限定口味格力高餅乾圖片來源：格力高官網

在國內，2020年中秋，安慕希聯合北京稻香村和陶陶居分別推出五仁月餅味和鹹蛋黃蓮蓉味。月餅的鹹鮮搭配酸奶細膩的口感，又有稻香村和陶陶居兩個經典餐飲品牌的加持，這兩款酸奶一經推出就引起了廣泛的討論，許多人紛紛購買嘗試。而奧利奧在2019年推出的 “朕的心意中華六味”故宮聯名禮盒，也有異曲同工之妙。

奧利奧故宮限定禮盒的6種口味圖片來源：奧利奧

6種口味也獨具巧思，辛香胡椒餅風味、潮式叉燒酥風味、荔香玫瑰糕風味、古早山楂糕風味、真香綠茶糕風味、秘製紅豆酥風味。每種口味的包裝上還搭配了一句趣味語錄。

而限定口味不僅為食品公司帶來了營銷機會，更讓食品的研發提速。

比如2017年9月可口可樂在日本關東等地的自動售貨機限期試賣，反響良好，於是2018年，咖啡味可樂被推廣到了全日本。今年1月，可口可樂又推出了美國版咖啡可樂，共有香草、焦糖和黑咖啡三種口味。

美國版咖啡可樂圖片來源：可口可樂官網

說實話，也有些口味創新讓人“下不去嘴”，也許只有真正的勇士才敢嘗試。比如麥當勞的油潑辣子新地。然而儘管大家對它的味道褒貶不一，它還是在發售第一天就衝上了微博熱搜，掀起了一波熱議。

麥當勞油潑辣子新地圖片來源：麥當勞

與之類似的還有味可滋的酸菜奶茶禮盒，首先，酸菜獨特的味道滿足了一部分人獵奇的心理，其次，酸菜有很強的地域屬性，不同地區的酸菜味道有微妙的差異，但每種酸菜都有它的忠實粉絲，而且，酸菜作為一種傳統食物，還自帶文化屬性，代表了一種簡樸的飲食理念。

味可滋酸菜奶茶禮盒圖片來源：味可滋

再加上味可滋酸菜奶茶禮盒粉嫩的外包裝，和酸菜在大多數人心中“粗獷”的味道形成了反差萌。

而在2020年8月19日，安慕希官方微博釋出大開味界“黑”味夠系列口味酸奶預告圖片，包括臭豆腐味、陳醋味、麻醬味、西紅柿味、韭菜味、大蒜味、小龍蝦味、茴香味、青瓜味、榴蓮味。

味可滋“黑”味夠系列圖片來源：微博@安慕希

在國外，也有食品品牌在口味上做文章製造話題。比如JellyBelly的怪味豆。

JellyBelly怪味糖果圖片來源：JellyBelly官網

這個產品設計的有趣之處在於，同一種顏色的兩顆糖果，一顆是常規口味，一顆是“詭異”的暗黑口味，比如同樣都是褐色，一顆是巧克力布丁的味道，另一顆則是狗糧味，同樣是米白色，一顆是椰子味，另一顆又成了嬰兒溼巾的味道。吃糖成了一場趣味冒險，糖果也可以變成聚會遊戲的小道具——可以和朋友互相觀察對方食用之後的反應，猜測對方吃到的到底是常規口味還是奇葩的滋味。

但也有十分受歡迎且成功的創新口味。如俄羅斯零食品牌KDV的土豆泥巧克力糖果就因為新奇的口味和口感頻頻登上各種零食推薦榜單。

KDV土豆泥巧克力糖果圖片來源：KDV天貓旗艦店

豆瓣的各種零食小組也有許多網友熱情洋溢地讚美著這款糖果的味道。由於這種糖果的內餡是松露加上土豆澱粉，所以嚐起來有點像曲奇餅，不粘牙，也不過分甜膩，是恰當好處的甜味。

而日本食品品牌龜甲万旗下的豆乳，也有許多有特色的口味，值得一提的是，這些口味第一眼讓人覺得新奇，略微思索又覺得合情合理，十分協調。

龜甲萬豆乳的四種特色口味圖片來源：龜甲萬官網

比如紅豆年糕、杏仁豆腐味的豆乳，這兩種甜品本身就由豆類製作，甜蜜的味道和豆乳搭配起來也很適合。而甘酒則是日本人喜歡飲用的一種甜米酒，老人和小朋友都可以飲用，和豆乳清甜的味道也能很好地搭配，也不會對腸胃和肝臟造成負擔。

除了糖果、飲料，口味創新的風潮也刮向了植物肉，植物肉品牌膳客傳奇，就推出了香辣小龍蝦、檸檬胡椒、海鹽海苔、芥末咖哩四種口味的植物蛋白肉鬆。讓人能夠解饞，又沒有太多負罪感。

膳客傳奇植物蛋白肉鬆圖片來源：膳客傳奇

看到這裡，你有沒有被種草或者拔草呢？其實這類獵奇食品的研製，既是食品企業吸引消費者的方式，又是行業競爭從而讓研發的速率大大提高。在提供給消費者全新體驗的同時，又為行業創造了多樣性。

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