火鍋

，是吃貨們一年四季都離不開的話題。如果讓你用一個字來形容它，你會想到哪個字？是

麻、辣、鮮、香

還是

濃、烈、熱、爽

？不過今天要說的這口火鍋，除了這些字眼，還多出了一個

嫩

。

嫩？吃了這麼多年，還是第一次見到用這個字來這樣形容火鍋的。到底是鍋底嫩，還是食材嫩？其實都不準確，因為

鍋底裡自帶豆花才有嫩的口感

。而且這種吃法在鄭州不多見，吃過的食客評價還都不低。真有這麼牛？這就去測一測！

| 餐廳人氣和環境 |

★★★☆

館子開在保全街附近，看門頭特別普通，甚至和印象中一些吃火鍋的地方比起來，有點小家子氣。環境雖然普通，人氣在周圍這一塊兒，還是值得肯定的。剛到飯點，店裡就坐

的

差不多了。

食客都是衝著店內的主打——

豆花火鍋

來的。聽一些吃過的食客講，鍋底裡自帶的豆花很嫩，即使在湯裡久煮也不會碎。而且隨著煮的時間越來越長，吃起來還有種

肉的口感

。

| 菜品價位 |

★★★☆

別看館子沒多大，菜品卻很豐富。從主食、肉品到各類青菜、小食，在其它火鍋店裡能吃到的，在這裡也能找到。牛肉鍋底用料特別足，除了牛油鍋底，還有菌湯、三鮮可以選擇。

| 菜品口味 |

★★★★

豆花，猛一看有點像嫩豆腐，其實

口感要更細膩

一些。在鍋底裡翻騰上下，每一分鐘的狀態都不一樣。

5—10分鐘的豆花

，湯汁還沒有完全滲進去，入口細膩香滑；

半個小時後豆花

就又變了副模樣，吃起來筋道彈牙，還真有種吃肉的錯覺。

精品肥牛

，扔在鍋裡上下翻騰一番，撈起時就自然

的

打了卷。吃著要比常吃的肉卷厚實一些，口感卻一點也不柴，依然鮮嫩。掛滿湯汁後，入口香香辣辣的，胃口一下就被打開了。

小酥肉

，是不少食客來這裡的必點菜。剛炸好的小酥肉油香四溢，直接吃，酥香可口，在湯裡涮過後就又換了一種滋味。外層吸附了湯汁後變得綿軟香辣，內裡的小酥肉依然筋道。

大刀腰片

，菜如其名。分量足，切

的

也很厚實。在鍋裡涮燙幾下，變色時就可以撈出了。一口咬下去，肥嫩鮮美，帶著彈彈的嚼勁。食客說，吃這個不用多，幾片就能滿足味蕾。

雪花黑豬肉

，這道菜在其它火鍋店裡不常見。因為好奇它的口感，我們就點了一份，沒想到卻翻了車。不知道是肉的品質問題，還是在冰箱裡放太久的原因，吃起來味道不夠新鮮。

關於這道菜，後來老闆也給我們做出瞭解釋並表示了歉意。因為點這道菜的人不多，備貨經驗不夠，所以導致菜品翻車，現在他們已經從選單上撤掉了這道菜。除此之外，店內其它菜品味道還是很線上的，體驗感也不錯。

最後嚐鮮綜合體驗

三顆星

。（

僅限當天出品質量，測評標準滿分為五顆星

）

- 豆花火鍋的二三事 -

店名：三雄老闆凳豆花火鍋

地址：鄭州市京廣中路和保全街交叉口東北角（點選導航）

消費：人均55元

營業時間：11：00-14：00 17：00-22：00（春節不放假）

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