手撕烤兔的具體制作：

準備

（1）首先最重要的是需要有烤爐，

（2）做烤兔之前，必須有一些準備工作要做，首先，需要將你要準備烤的兔子滷熟並涼幹，滷這一環節與其它的滷肉環節沒有什麼區別，都是一樣的操作，但這一環節是很重要。

（3）需要準備碳，因為只有碳才能烤出那種味道，電也是可以的，但是烤不出那種味道，最好是那種無煙無塵的碳，

燒烤

（1）將準備工作做好後，用特製的鐵夾將兔子夾在中間，然後放到烤爐上，如果家裡沒有特製的夾子，用普通的鐵夾也是可以的，原則以兔子不會掉下去為準。

（2）將碳點燃，

（3）將夾好兔的鐵夾放到烤爐上，然後不斷的將烤爐上的兔進行翻轉，以免兔被烤焦，如果是專門的全自動的烤爐，就不需要手動去翻轉兔，如果沒有，則需要手動去翻轉。

（4）當看見烤兔上的油已經出來了以後，用刷子沾上少量的色拉油，將烤兔全部刷上一遍。當第一次刷油5-8分鐘後可以再刷一次色拉油，一般刷兩次即可。

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我們為了保證朱葛師傅手撕烤兔的味道，首先要製作它，就需要將兔子提前準備好，將兔子醃製6到7個小時，這樣的話兔子就會入味。這一步請所有朋友們一定要切記，必須要做到，這一樣，這樣做的目的是讓兔子吃起來非常的鮮嫩，並且在烤的時候會讓他非常入味，為了保證醋，只能做出鮮美的味道，大家必須要這樣做。而我們選擇炭火也是非常影響土豆口感的，這是非常關鍵的，很多人不使用炭火，他就使用電磁爐

甚至語音用天然氣在那裡燒，但是這樣烤出來的話，絕對是沒有成都本地的味道的，一點地道都沒有吃什麼手撕烤兔呢。而碳的選擇也需要注意，我們選擇的是無煙炭火就是沒有灰的那種炭，千萬不要選擇以前的老式炭，老是碳烤制的時候會冒煙，並且會把肉給燻黑，現在我們用的最多的就是空心無煙炭，他就長得像一個六邊形，並且在中心的地方有一個空出來的地方，這就是我們所說的無煙炭，在市場上非常常見。

我們說一下重點的烤制方法吧，怎麼考才能讓兔子好吃呢，其實我們只需將兔子從中心對穿將其架在整個烤爐上，我們在烤制的時候需不停的翻轉，要讓兔子受熱均勻，這樣的話在考完之後才非常好吃，他不土豆的部分出油也會出的很均勻。而兔子最好吃的位置就是兔子皮了，這和烤雞是一樣的，烤雞的雞皮非常香，兔子也是同樣的道理，大家考試完之後一定要配上一些小吃哦，儘量多喝一點啤酒再吃，這樣的話吃起來是非常有這韻味的。大家應該能享受那種感覺，在成都的某個農家小院喝著啤酒，吃著兔子是非常愜意的，兔子，烤好之後，大家一定要用手握石油，這樣吃的話，每一塊都非常香，並且小這也是人們夏天當中常見的下酒菜。

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