現在，中國人的日常主食是大米和小麥，大米多是南方及東北地區人們的主食，食用形式包括米飯、米粉等；小麥多為北方人們的主食，磨成麵粉後做成各種麵食。在追求飲食健康的今天，有一種糧食作物不得不提，它雖不是多數國人日常主食，但其營養價值卻不可忽視，甚至屬於糧食中的上品。

燕麥，相信大家都不陌生，都吃過燕麥片，但是，你真的瞭解它嗎？燕麥分為裸燕麥和皮燕麥，裸燕麥成熟後不帶殼，俗稱油麥，即莜麥，國產的燕麥大部分是這種。皮燕麥成熟後帶殼，如進口的澳洲燕麥。在我國，燕麥（莜麥）是主要的高寒作物之一，為上等雜糧。集中產於壩上等高寒地區，，其生長期與小麥大致相同，但適應性很強，耐寒、耐旱、喜日照。

下面重點介紹一下燕麥的營養價值。據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析，中國裸燕麥含粗達15。6%，8。5%，還有釋放以及、、等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性分別是小麥和玉米的4。7倍和7。7倍。燕麥中的、尼克酸（擴張周圍作用，臨床用於治療頭痛、、耳鳴、）、（人體在利用糖分和時的必要物質，孕婦需求量為4倍）、都比較豐富，特別是，每100克中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有穀類食糧中均缺少的（人參的主要成分）。蛋白質的組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含高達0。68克。

燕麥米煮的粥富含鎂和維生素B1，也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，可以降低膽固醇，對脂肪肝、、便秘等也有輔助療效。燕麥降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病的醫療價值和保健作用，已被古今中外醫學界所公認。

2011年7月至10月，歷時121天的時間，北京大學醫學部專家組在內蒙古包頭市展開了一場全胚芽裸燕麥米調理干預Ⅱ型糖尿病患者的科研活動，來自全國15個省市的404位糖尿病患者，有96。5%的糖友餐前餐後血糖、糖化血紅蛋白、脂肪肝以及胰島細胞的修復等身體各項指標均得以改善。全世界首次用一種糧食去幹預糖尿病，並取得豐碩成果。

對於因肝、腎病變，糖尿病，脂肪肝等引起的繼發性高脂血症也有同樣明顯的療效。長期食用燕麥米，有利於糖尿病和肥胖病的控制。在燕麥產區，人們大多將莜麥（燕麥）磨成莜麥粉然後做成莜麥麵食用。市場上，除燕麥片外，目前已開發出燕麥泡麵、燕麥飲料等產品，有興趣的朋友可以關注一下。

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