芥菜好吃，又水又嫩，霜下了以後，連苦味也變成了清甜味，淡淡的回味無窮。選壯實的一大棵，沖洗乾淨，三下五除二用手擰成小段，扔到沸水鍋裡，漲過兩三滾就能吃，別擔心老，這個季節的芥菜，長得再壯，也極少有長老了的。

冬季這菜要多吃，熱量低且水分高，常吃能清潔腸胃，排除宿便！

推薦芥菜食

食譜| 西米Fiona

清炒芥菜

-材 料-

芥菜 2棵、花生米 1小把

生薑一片、鹽 1茶匙

蔬果粉 1茶匙

-做 法-

1.

抓一小把花生米，炒鍋適量油，小火，慢慢把花生米炒熟，聽到噼啪聲大概就好了。撈出備用。

2.

洗乾淨的芥菜，把菜葉和菜幫子分開。菜幫子用刀斜片開。菜葉隨意改刀。準備點薑末。

3.

燒鍋熱水，水開，加入1茶匙鹽，1湯匙油，芥菜焯水備用

4.

炒鍋，熱鍋涼油，炒香薑末

5.

倒入所有的芥菜，旺火快炒。快速翻動幾下，撒入花生米。

6.

加點鹽和蔬果粉調味，出鍋。

食譜| 心晴快樂

芥菜炒粽

-材 料-

芥菜 一個、鹼粽 一個

素蠔油、鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1.

芥菜洗淨切好，粽子切成不規則小塊

2.

鍋裡放入稍微多的油，把粽塊煎至兩面金黃，盛起備用

3.

用鍋中的餘油翻炒芥菜

4.

加入適量素蠔油，鹽，蔬果粉翻炒

5.

加入煎好的粽塊繼續翻炒勻，盛起

食譜| 鳳飛龍舞

豆泡熗芥菜

-材 料-

豆腐泡 68克、芥菜 300克

幹辣椒 6克、生薑 一塊

玉米油 10克、生抽 一大勺

蔬果粉 1克、麻油 3克、鹽 3克

-做 法-

1.

生薑切碎，豆泡切粒

2.

芥菜洗淨切長條，水滾加少許鹽和一滴油，焯芥菜變綠就撈起

3.

入涼水再控水切塊

4.

熱鍋涼油，炒香薑末和辣椒段

5.

加入豆泡熗炒

6.

加入芥菜快速翻炒幾下

7.

加鹽，蔬果粉，麻油炒均即可出鍋

食譜| 鳳飛龍舞

豆醬大芥菜

-材 料-

大芥菜 豆醬

鹽 油 蔬果粉

-做 法-

1.

菜洗好，煲水滾加少許鹽和油，放芥菜下去

2.

稍變色撈起過冷水

3.

鍋燒熱放芥菜，加兩勺豆醬，稍許蔬果粉炒勻

4.

上碟，鹹甜滴大芥菜出鍋啦

食譜| 雅雅楊小廚

白灼芥菜

-材 料-

芥菜 3顆 食用油 2湯勺

生抽 適量 鹽 適量

-做 法-

1.

三顆芥菜洗乾淨瀝乾水分

2.

洗好的芥菜切成菱形塊，菜葉菜幫切好分開放

3.

切好的菜幫和菜葉放一旁備用

4.

鍋中坐水燒開加入少許鹽

5.

水燒開加入2勺食用油再次燒開

6.

先把菜葉倒入鍋中燒開就可以撈出來裝在盤中

7.

再把菜幫倒入鍋中再次燒開，把菜幫碼在菜葉上

8.

最後的步驟就是淋上淡鹽醬油，（即是淡鹽生抽）然後拌均勻即可食用了

食譜| 藍紋乳酪

薄醃芥菜

-材 料-

芥菜 2棵、小米辣 3個

生薑、蔬果粉、鹽 適量

鮮醬油、菜籽油 適量

-做 法-

1.

新鮮芥菜洗淨，掛在通風處、晾乾表面水分

2.

將芥菜切碎。

3.

鍋燒熱不用放油，放入芥菜碎，攤開來炒（中火）

4.

炒至芥菜水分蒸發，加入一勺鹽，翻炒均勻

5.

將炒好芥菜碎放入碗中，蓋上兩片芥菜葉醃製

6.

小米辣和姜切碎，準備炒醃製好的芥菜

7.

鍋燒熱，倒入菜籽油燒熱後，放入辣椒和薑末翻炒出香味

8.

倒入醃過的芥菜翻炒均勻，加鮮醬油和蔬果粉調味

9.

翻炒均勻即可出鍋。一碗炒芥菜，清甜爽口

食譜| 小小輔食日記

什錦炒糯米飯

-材 料-

糯米、香菇、胡蘿蔔

芥菜、油、鹽、蔬果粉

-做 法-

1.

糯米飯泡水兩小時

2.

大火蒸四十分鐘，倒出晾涼備用

3.

芥菜紅蘿蔔香菇切小塊

4.

油熱後加入香菇翻炒，再加芥菜盒紅蘿蔔翻炒

5.

加入糯米飯，調入適量鹽和蔬果粉翻炒均勻即可

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