適合所有用到辣椒油的地方，顏色紅潤，香味非常足。用這個方法做出來的紅油已經很紅了，完全可以滿足你的需求，如果想顏色更紅可以加入紫草葉30克左右即可！

製作原料：

冷水200克，植物油1斤，陝西紅辣椒麵60克，幹辣椒段50克，豆瓣醬50克，香料面20克，芝麻30克左右。陝西紅辣椒麵如果沒有可以買其他的，只要顏色紅潤就行。蔥薑蒜隨意加一些（可以給紅油增加很多香味），丁點兒牌芝麻精油。

製作流程：

鍋中加入冷水，再加入辣椒麵，幹辣椒段，豆瓣醬開始慢火熬3分鐘左右，注意一定要不斷的攪動，不攪動容易糊鍋底，熬到水發紅了，這樣辣椒的色澤和香味都揮發出來了。

然後加入2勺香油，再倒入冷油植物油1斤，倒入蔥薑蒜，慢火熬製，經過一個大泡小泡的過程，沒有泡了估摸水熬沒有了，油也燒熱了，就可以關火了，再加入一小勺蜂蜜，一小勺醋，然後下入芝麻，然後再下香料面，最後下芝麻油香精-點很少很少就可以，不但省，而且口感很好可以讓辣椒油香味更加濃郁。

注意事項：

1。蜂蜜要選擇正品，別選小作坊生產的或者山寨的。

2。熬紅油的時候別忘記加2勺香油，香味會更加濃郁。

3。辣椒麵別購買了加磚頭粉的辣椒麵，市場上有種低劣的加入磚頭粉的，這樣的肯定不行。還有的人賣假冒的辣椒麵，加入的西紅柿皮打磨成粉，外加食鹽增加重量，所以一定要仔細分辨。最好是自己用打碎機打磨成粉。

4。加紫草也有學問。買特別少量的紫草，然後放進漏勺，在熱油裡面涮幾下，油就紅了，然後撈出紫草即可。如果你想辣椒油更紅可以加入紫草葉，別買錯了，別購買了紫草的根莖。

5。水作用就是激發香味。其實沒有一定的量，水太多廢火，太少就無法激發出辣椒的香味，但你不能省略了水熬這一步。

6。現實經營時候，可以只用5種香料就可以了，風味不減！

只加丁香、肉桂，八角、桂皮、花椒，香葉加的太多成本太高，操作也太繁瑣！

丁香0。4斤，肉桂（桂皮）0。6斤，八角1。8斤，花椒0。5斤香葉1。2斤

7。豆瓣醬要剁細一些，不能直接加大片的進去。

8。也可以在快關火的時候把20克冰糖入進去，等冰糖溶化了就行，吃到嘴裡的時候是綿的。

香料面的製作配比27種：

草果2斤、香砂0。7斤、砂仁0。8斤、草蔻1。5斤、畢拔1斤、丁香0。4斤、白蔻2斤、白芷0。5斤、山奈0。5斤、香果0。7斤、良姜0。8斤、小茴香1。5斤、肉果1。5

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