一、澳洲野生黑邊鮑魚

黑邊鮑魚生長在澳大利亞南部各地沿海的礁岩中，商業性捕撈遍及南澳、塔斯馬尼亞、維多利亞和新南威爾士州。

二、澳洲野生青邊鮑魚

青邊鮑魚往往更喜歡不太複雜的斑片狀強潮流區和最豐富的珊瑚礁，分佈在塔斯馬尼亞，維多利亞，南澳和西澳。

三、澳洲野生棕邊鮑魚

棕邊鮑魚棲息在西澳州南部沿海始於羅特奈斯特島沿海水域的深水礁石中。

四、澳洲野生羅氏鮑魚

羅氏鮑魚發現生長在從西澳的北海岸的石灰岩珊瑚礁南下至維多利亞州。

西澳洲海域主要出產：棕邊鮑魚，青邊鮑魚，和羅氏鮑魚；而在南澳洲，主要出產黑邊鮑魚，和青邊鮑魚；維多利亞州，主要出產黑邊鮑魚，和青邊鮑魚。新南威爾士州主要出產黑邊鮑魚；在塔斯馬尼亞州，主要出產黑邊鮑魚，和青邊鮑魚。

澳大利亞野生鮑魚對它們生長的環境有很強的選擇性 － 海水要涼，鹽分要高，水流有規律，海草供應充足。儘管世界上許多地方都出產鮑魚，但是質量最優、最為鮮美多汁的鮑魚都是生長在南緯40度附近地區 － 澳大利亞南部沿海為野生鮑魚提供了完美的生長環境 － 涼爽潔淨的海水，海草供應充足，使得鮑魚肥美鮮嫩。

澳大利亞野生鮑魚標誌（AWA©）代表著世界上最高質量的野生鮑魚。獲得使用AWA行業標誌許可的澳大利亞鮑魚出口商必須遵循AWA的質量保障守則（遵循這一守則使出口商可以在他們產品的包裝上展示AWA© 標誌）。購買帶有AWA品牌高安全標籤鮑魚產品的買家可以確定他們購買的是真正高品質澳大利亞野生鮑魚，這些鮑魚都是從澳大利亞南部低溫潔淨的海水中捕獲的，加工和包裝程式都遵循了嚴格的質量保障規定。這一標誌表明：產品是優質澳大利亞野生鮑魚，供應商遵循了AWA©質量保障守則。使用奈米標籤Nano-Tag©品牌防偽技術確保產品是真正的澳大利亞野生鮑魚。

五、南非孔雀鮑

南非位於非洲的最南端，坐落兩大洋相匯之處，以迷人自然景色與獨特的地理位置聞名於世。冷冽的大西洋海水與印度洋的暖流交匯，形成最佳的天然環境，成功孕育出各式各樣的海洋生物。

南非鮑魚，當地被稱為perlemoen。在香港稱之為孔雀鮑。規格為5頭-6頭-7頭-8頭。口感相比澳鮑要更滑身柔軟。外觀：外殼呈白褐色，殼面有放射狀坑紋，有時會帶綠色斑點，像孔雀開屏，故名孔雀鮑。最大有半隻手掌大，約四至五兩重 。味道：南非對開是大西洋，水流湍急，風浪大，鮑魚要用力吸住岩石，才不致被海水沖走。故肉質較結實，口感煙韌帶爽，鮑鮮味亦濃。由於孔雀鮑韌實，炆煮太久會變韌，只宜花汁煎，鮮美之餘又吃得出韌勁。六頭的南非鮮鮑，隔水蒸後再淋上以魚豉油及蠔油煮成的汁醬，鮮味十足。新鮮南非孔雀鮑魚，鮮脆可口，令人一食難忘。

因為價廉物美，使南非鮑在國際市場上持續走俏。然後大量盜採、走私嚴重，等原因，南非的天然野生鮑魚已數量銳減。取而代之的則是鮑魚養殖業的崛起。

六，日本網鮑

而鮑魚中真正的霸主，則是名震江湖的日本網鮑。此鮑為三大名鮑之首，是最高階的幹鮑。也是品質最優良，個頭最大的乾製鮑魚品種，此鮑產於日本千葉縣（房総），其肉質肥厚、滑潤，呈深咖啡色，外形橢圓，底邊廣闊平坦，底部有清晰的珠粒，尾部較尖。

以每隻半斤重的“網鮑”為例，是用重達1500克以上的鮮鮑魚曬制而成，而這種超級大鮑魚，需要至少18年的成長期。網鮑烹製起來柔軟粘滑，色澤金黃，色味濃郁鮮美。而用刀切開後，仔細看魚身的橫切面，帶網狀花紋。因此得名。即使在日本本土，網鮑最大的為3頭，2頭的極少，為罕見的極品。更別說1頭的網鮑了，更是拿錢也買不到的無價之鮑！

七、吉品鮑

吉品鮑，世界三大幹鮑之一。又稱吉濱鮑，正宗的產地是巖手縣吉浜，而不是網上所說的青森縣，其形狀外高內低如同元寶，中間有一條明顯的線痕，底邊闊大而平，鮑身肉厚，吸盆尾部較尖，枕底呈現清晰珠粒之狀，色深啡。所以又稱“金元鮑”，以色澤金黃者為上品。吉品鮑也為鮑中極品，營養價值很高。下圖為日本市場的吉品鮑。

八、窩麻鮑

窩麻鮑（Oma Abalone）產於日本青森縣，又稱禾麻鮑，身形較扁薄及闊面，體呈艇形，個小，體邊有針孔，色澤金黃。此鮑鮑身軟滑，老人家喜之，咀嚼容易且易消化。口感較為腍滑甘香。此種鮑魚個頭最小，身上左右均有兩個孔，是因為其生長在岩石縫隙中，漁民用勾子捕捉及用海草穿吊曬乾所至。然而這些也成為“禾麻”的標識。禾麻鮑肉質嫩滑，香味濃厚。與日本網鮑，吉品鮑，同被譽為世界三大名鮑。

九、澳洲翡翠鮑

翡翠鮑，是澳洲黑邊鮑和澳洲青邊鮑的雜交品種，在澳洲塔斯馬尼亞與世隔絕的地理環境、清涼的水域和潔淨的空氣裡才能生長，是世界獨有的一種鮑魚，為養殖鮑魚裡的極品。。這種養殖的翡翠鮑，具有味甘，質感適中的特點，美味與眾不同。個體重量為150克左右。也有250克左右的更大些的翡翠鮑。

十、紐西蘭黑金鮑

黑金鮑是紐西蘭獨有的著名物產，紐西蘭國家形象代表物之一。是純野生、零汙染的原生態高階海珍品。在紐西蘭土著毛利文化和信仰中，黑金鮑扮演著十分重要的角色，並被毛利人信奉有避邪、保護種族的神奇力量。因而黑金鮑在毛利神話中是很常見的元素，而在毛利人的雕塑中也隨處可見黑金鮑的身影。

十一、中東干鮑

中東鮑顧名思義產自中東各國，個頭較小，頭數較多，顏色比較深，有鹽灰覆蓋鮑身，雖然不耐看，但質量較穩定、鮑肉黏滑。製作時須大火長時間煲，其肉質粘滑，但其口感無法與日本網鮑相比，鮑味不足。中東鮑魚個頭越大價值越高。

十二、印尼幹鮑

印尼幹鮑，與其說是幹鮑，不如說是鮑幹。從未吃過鮑魚的可以試一試它的味道。以國內現在的餐飲行情，印尼的幹鮑價格最為適合進食！

十三、大連幹鮑

鮑魚以加工形態有“幹鮑魚”和“鮮鮑魚”之分；“幹鮑魚”又分“淡幹鮑”和“鹹幹鮑”兩種；品嚐“幹鮑魚”以“淡幹鮑”為好，是要求它品質優良，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香；

TAG: 鮑魚野生青邊AWA澳洲