一、驢打滾

食材

主料：250g糯米粉

配料：50g黃豆粉 150g紅豆沙餡 200ml水

做法：

1、糯米粉內加入涼水。

2、攪拌均勻後的糯米粉，可用筷子提起，糯米粉成流線型滴落。

3、取乾淨鍋，放入黃豆粉翻炒，變成微黃色，過篩備用。

4、將攪拌好的糯米粉放入微波爐加熱，每加熱1分鐘，取出攪拌下，直到糯米粉全部熟透。

5、面板上薄施黃豆麵，將加熱後糯米粉面團擀開，撐拉四角，成長方形。

6、擠上紅豆餡，抹勻。

7、將麵糰從一邊開始捲起，切割成適量寬度，即食。

小貼士：

1、加熱後的糯米粉很燙，注意不要燙傷。

2、糯米粉面團，長的那條邊，留1公分不要擠紅豆餡。

3、做好的驢打滾，不能放冰箱冷藏，做好現做現吃。

4、如沒有黃豆麵，也可用芝麻代替。

二、豌豆黃

主料：小蘇打1/2小勺；水5杯；糖200克。

做法：

1、豌豆洗淨瀝乾，加入水6杯、小蘇打，浸泡5-6小時。 2、倒掉蘇打水，用清水漂5-6次瀝乾水份，倒入鍋中加水5杯煮開，沸騰時邊煮邊打掉泡沫，然後轉中小火煮至豌豆熟爛。 3、如果有攪拌機，可以先把豌豆與湯水打成糊狀，然後再用過濾網把豌豆糊全部過濾一遍；或者直接舀一勺豌豆糊到過濾網裡，用湯匙刮壓過濾成濃稠的糊狀。 4、加入糖拌勻，倒入鍋中加熱，繼續煮豌豆糊濃稠，提起勺子，豌豆糊成團狀掉落，豌豆糊在掉落處成三角形鋸齒狀。在這一步，如果用明火繼續加熱容易糊鍋，成品有一股子的焦臭味。如果改用微波爐繼續加熱，用大火先加熱10分鐘，取出攪拌均勻，再加熱10分鐘，然後5分鐘、5分鐘加熱，注意濃稠度調整時間，完全避免了烤焦的風險，做豆沙、果醬我都用這種方法繼續加熱，百試百爽。 5、在容器中鋪上一張保鮮膜，倒入豌豆糊，刮平表面，然後再履蓋第二張保鮮膜，放進冰箱冷藏4-5小時，我冷藏過夜，冰硬後即可取出切塊。 6、冰涼香甜，入口即化。

三、大棗艾窩窩

食材 主料：500g糯米粥 100g大棗 配料：適量熟糯米粉 適量杏脯 適量甘草杏 做法： 1、拿一口不粘鍋，剩粥倒進去，中火翻炒， 2、一直炒到感覺米粥成為糯米飯一樣的幹度，我順便往裡加了一小勺木糖醇，鍋邊上結了糯米紙，揭下來直接吃，真甜 3、把熬幹了的糯米鋪到保鮮膜上，卷一下，捲成粗卷 4、準備好熟糯米粉和大棗，棗子可以去下核吃時更方便 5、刀上沾水，把糯米條切成均勻的劑子 6、然後取一個放在幹糯米粉裡裡打個滾 7、沾好糯米粉後在手裡揉圓，壓扁，包入一顆棗 8、收口，再揉圓。覺得有些粘手就再在糯米粉裡滾一次 9、我切了些杏脯和甘草杏點綴，你也可以用葡萄乾、枸杞或者青紅絲點綴一下，顏色更豐富。

四、門釘肉餅

食材 主料：250g五花肉 500g豆角 500g麵粉 8g酵母粉 配料：15g蔥 5g姜 10ml醬油 20g豆瓣醬 5g五香粉 5ml美極鮮 50ml花生油 10ml香油適量水 適量鹽 做法： 1、五花肉剁成餡。 2、放入碗中，加醬油，豆瓣醬，鹽，蔥薑末，花生油，香油，五香粉，美極鮮。 3、順著一個方向絞打上勁。 4、豆角洗淨，焯水，剁碎。 5、放入調好的肉餡和勻。 6、麵粉加酵母粉和成發麵團。 7、蓋上溼龍布自然醒發。 8、醒發好的麵糰。 9、發好的面揉勻，下劑子。 10、擀成麵皮。 11、包成包子。 12、反過來讓有褶的一面朝下，按一下。 13、用手搓成門釘樣，肉餅生胚就做好了。 14、用同樣的方法，做好剩餘的肉餅。 15、在電餅鐺內刷上一層油。 16、褶朝下放入肉餅。 17、再在上面刷一層油。 18、蓋蓋烙一分鐘，開蓋，再電餅鐺裡面澆上一層水，蓋蓋繼續烙，這叫燜餡。 19、待電餅鐺中的水蒸發完後，把餅翻過來繼續烙，烙至兩面全為金黃色，就烙好了。 20、烙好的門釘肉餅。

五、糖火燒

食材 主料：1000g中筋麵粉 配料：適量油 20g紅糖 3g酵母 20g玫瑰花糖 做法： 1、面盆中放入麵粉、適量酵母，加溫水和勻成麵糰，蓋鍋靜置發酵。 2、取適量玫瑰花糖、紅糖及少許麵粉，放入小碗中，和勻備用。 3、將發酵好的麵糰放在面案上揉勻，再搓成半圓柱狀長條，分切成小段，用手按壓成圓形劑子， 4、用擀麵杖壓成一釐米厚的圓形皮子，在皮子中放入適量玫瑰花糖餡，用包包子的方法，包成圓形胚。 5、用手按壓扁，放案上稍餳幾分鐘。 6、鐵鍋上火，稍冒煙，加少許油，放入做好的圓形胚餅。 7、小火翻烙至兩面金黃色，且表面發脹，熱騰騰的糖火燒就出鍋了。

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