秋季正是紅薯大量上市的季節，經常食用紅薯有益健康。紅薯裡有分蜜薯，香薯，煙薯等，產地不同，其口感也有差別，總的來說紅薯吃法很多，煮著吃，蒸著吃，或是和在面裡蒸饅頭等等。以前一到過節，老人們就會炸些麻葉等小零食，當然也少不了紅薯丸子了。香甜軟糯，大人小孩都喜歡吃。紅薯丸子要想好吃就有訣竅的，食材上最好選擇蜜薯，蜜薯含糖量高，蒸出來不是很軟糯，糯米粉和紅薯的比例是1﹕2，口感緊實不油膩，出鍋一定要趁熱吃，外表鬆脆，內心柔軟，油溫一定要控制好，五成熱時下鍋，全程中小炸。

現在的人們飲食都特別講究，追求健康飲食，對油炸食品避而不及，平日裡我們注意飲食，不暴飲暴食，週末偶爾的吃一些，也沒什麼關係的。享受生活就要從享受美食開始。下面就為大家詳細的分享一下，這道簡單又美味的家常小零食的做法，在週末可以做給家人們嚐嚐。

【蜜薯丸子】

食材：糯米粉100克，紅薯泥200克，豆沙餡適量，牛奶適量，豆沙餡70克，食用油適量。

步驟：1，蜜薯切成片上鍋蒸熟，壓成泥就可以。溫熱的時候拌在糯米粉裡，蜜薯本身就比較甜了，所以就沒再放糖。如果蜜薯泥的水分比較大和麵時可以不放牛奶了，若紅薯泥比較幹放些牛奶，只要能揉成柔軟的麵糰就可以了。

2，揉好的麵糰要用保鮮膜蓋好，或是用溼布也可以。然後分成大約20克的小劑子，每個小劑子包入豆沙餡，全程都要用保鮮膜蓋好，否則表面容易乾裂。

3，鍋中倒入適量的食用油，油量最好能沒過丸子，可以用深口的鍋，這樣比較省油。等到油燒到5成熱時，用筷子夾住沿著鍋邊一個一個滑入鍋裡，這樣一點都不會崩油。丸子也不會粘連，不要往鍋裡丟丸子，否則會濺油燙傷的。丸子一個個放進鍋了，但不要太多容易粘連。

4，丸子下鍋後，用筷子不停地滾動，防止粘鍋底，炸至浮起，便面金黃，大約5—8分鐘。

5，炸至表面金黃，撈起，稍微控下油，金燦燦的蜜薯丸子，看著就有食慾。炸好的紅薯丸子可以放在吸油紙上吸去多餘的油。

香酥蜜薯丸子就做好啦，是不是很有食慾感。美味又好吃的紅薯丸子，皮脆、香酥、裡嫩。剝開一個看看是不是很爽，有沒有自己動手做一份的慾望。

【小貼士】

1，炸紅薯丸子一定要控制好油溫，油燒到5成熱時下丸子，轉中小火炸，表面才不會開裂。

2，如果紅薯蒸後水分少，可以加些牛奶調下。總之能揉成柔軟的麵糰就可以了。

3，餡料可以隨意放，也可以不放，紅薯在這個季節本身就很甜蜜，不放糖不包餡也非常好吃。

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