兔兒菜吃法很多，每一個地方都有不同的特色和不同的吃法。

常見的有大排檔的滷禿頭、中餐的孜然兔腿、酸辣兔丁、水煮兔柳、火爆兔花等，總之，炒法多了去了。也有單獨成菜開店的，比如芭夯兔，它就是以清湯湯鍋的形式被客人喜愛和推崇，配上榨菜味蝶更是令人垂涎欲滴。說起津津有味的民間坊言，也是家喻戶曉的家庭式，而且都認為這樣做才是最好吃的，那就是把兔兒加豌豆粉蒸起最安逸，那味道也成就了當今餐桌的一道美食――青豆粉蒸兔。可現在的大廚不安於現狀也不滿足，硬是頭腦靈活大膽的把海鮮貝類和兔肉相結合，更是把兔兒肉發揮得淋漓致敬，烹調出一道道絕世佳品，吃起來更是讓人回味無窮。所以兔肉活殺活賣，消費又實惠更收顧客歡迎！接下來，我給大家分享青豆粉蒸兔的操作過程：

一，青豆粉蒸兔肉的主料：

二，青豆粉蒸圖的輔料：

三，青豆粉蒸兔部分調料：

四，青豆粉蒸兔的自制米粉：

五，粉蒸兔具體烹製細節：

六，已碼味拌勻的兔肉：

七，介紹製作要領如下：

（1），

殺好洗淨兔肉800克宰成“一指條”，自制糯米粉200克（糯米、黃豆、花生、橙皮粒、八角），幹豌豆2次開水泡48小時再煮熟，熟菜籽油100克，花椒油10克，芝麻油10克，粗辣椒麵25克，花椒麵15克，自制豆瓣3湯匙，香辣醬200克，秘製粉蒸希料100克（就可以不用十三香和八角之類的），姜米蒜米共40克，老抽10克，料酒2湯匙（白酒適量也可），小蔥少許，幹香菜少許切成釐米段備好待用。

（2），

兔肉納盆，放入料酒拌勻，繼續新增姜蒜米，老抽抓勻，再繼續放入豆瓣、甜麵醬、粉蒸希料、花椒麵、辣椒麵、幹香菜釐米段、熟菜籽油、花椒油、芝麻油拌勻上勁，繼續放入自制糯米粉抓勻醃製30分鐘待用。

（3），

煮好豌豆放入盆中，還可以少加土豆丁之類的輔料（不建議加紅薯），加入少許豆瓣、自制糯米粉拌勻打底，再鋪上已碼味的兔肉即可上高溫鍋蒸80分鐘左右（根據兔子大小和老嫩再確定時間）就大功告成了即可上桌。

八，青豆粉蒸兔成品展示：

編後語：本菜品製作方法以及操作流程僅供愛好者參考，如需引用，請根據自己的口味酌情新增自己中意的調料以及葷素搭配的比例。如有不到之處，歡迎評論區留言探討。如喜歡我的作品就關注我並給我點贊！謝謝支援！

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