在廣東揭陽冬至的時候，如果你去一個客家朋友家吃飯，那你一定能吃到那裡的一種傳統美食—擂茶

擂茶

擂茶製作簡單，只需多種配料便可製成。

配料：薄荷，金不換，茴香，時令青菜，新茶，老茶，芝麻，花生等

除此之外，還需要藉助兩件特殊的工具：擂缽，擂棍。

擂缽

擂棍

我們先把各種配料先準備好，然後清洗，待到準備完成後，便可開始製作。

先把蔬菜和其它配料一起炒制，蔬菜和茶葉第一次滲透。

蔬菜配料

隨後，藉助擂缽，倒入芝麻，開始研磨。

芝麻的醇香為其它配料奠定了底味，也是這道風味必不可少的食材。

芝麻

研磨芝麻之後，加入陳年老茶，清香的新茶經老茶點撥，更顯得回味悠長。

加入陳年老茶

持續研磨，力道必須均勻。

研磨

倒入蔬菜及其它配料。

植物纖維破裂後，不斷流出水分，茶葉在研磨中，會釋放出豐富的茶多酚，與芝麻，花生中溢位的油脂，相互中和，接觸油膩的同時，擁有了爽滑的口感。

形成新的風味

如此反覆研磨！

半小時後

茶和配菜會渾然一體，在熱水的沖泡下，迅速溶解，輕輕一聞，清香中，餘韻悠長。

擂茶

茶葉不僅僅是一種飲品，還能做為一種美食，例如：

密蘭南瓜烙

茶香焗明蝦

鮮茶泡魷魚

茶作為我們中國傳統文化，我們不僅僅要繼承它的做法，吃法，更要繼承先人以茶文化所表達的精神和品質。

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