大家好，我是景大廚，一家飯店很少有人能開到10年以上。有一家米線店使用了傳統的配方，讓這家店火了十幾年，下面我就為大家公開解密。

首先要準備豬腿骨，老母雞，焯水後撇去浮沫，放入鍋中，然後加入姜，蔥，香料包，至少要小火煮四個小時以上，然後過濾出清湯，再用清湯煮米線！

過橋米線

過橋米線的用料

米線 300克 豆腐皮 1張 豆芽 1把 韭菜 50克 鵪鶉蛋 1個 火腿骨 300克 生態雞 半隻 裡脊肉 3片 火腿片 2片 香菜、小蔥 少許 豌豆尖 少許

過橋米線的做法步驟

步驟1

小蔥、香菜切碎，韭菜切段

步驟 2

韭菜、豆芽焯水備用

步驟 3

米線洗淨汆水備用

湯底熬好後，稱湯沸騰時用大碗盛出，湯上留一層薄油，可以保溫，將生的裡脊肉片、火腿片、鵪鶉蛋倒入湯中，靜置30秒後放入蔥、香菜、豆尖、韭菜、豆芽、豆腐皮，靜置1分鐘後放入米線，一碗美味的過橋米線就做好了，全程不放味精，都是食材的原味，鮮美至極

需要香料包的關注私信我，過橋米線四個字，我發給你。香料包，直接放入高湯裡煮15分鐘，撈出，鮮香味足，做湯累，都可以使用，味道非常好。

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