相關資料顯示，分析酒的方法包括拉酒線、看酒花、看掛杯、看火焰、聞酒杯，用驗酒機等十幾種方法。最常用的方法是拉線法、看酒花法、掛杯法和水檢法。同時，這些檢測方法也在飲酒者中廣泛傳播。那麼很多人就會疑惑，為什麼酒線拉的越長就證明酒越好，這裡面是有什麼依據嗎？今天老陳就來和大家一起聊聊酒拉線與酒品質之間的關係。看看是不是酒線越細越長，酒的質量越好？

我們先來看看拉酒線的具體做法。這個做法是先將酒瓶舉至合適的高度，然後將瓶口與酒杯對齊，等待酒液流出後，再將酒瓶緩緩舉起。這時候可以看到細細的酒線。這是酒線的拉制過程。認為酒線可以鑑別酒質的人普遍認為，酒越好，酒體越成熟也越粘稠，酒分子和水分子越緊，更好地組合。酒線也就越細。倒酒時看起來像油一樣，不會輕易斷裂。相反，那些品質不好的白酒不能拉線。

原理如下，因為酒的分子和水的分子是緊密聯絡在一起的，這使得白酒比水“強”。再加上在陶罐中存放了幾年，兩者的聯絡更加緊密，從而可以提取出完美的白酒。高品質的醬香酒當然可以有很好的酒線，但能夠拉出完美酒線的酒不一定是優質的醬香酒。總的來說就是，拉線法不能作為酒的品質鑑別方法，這個方法過於片面。

眾所周知，飛天茅臺的嘴上有兩個小玻璃珠，這兩個小珠子不僅可以防偽，還可以起到一定的輔助作用。使白酒更加不容易灑出酒杯，還能讓酒線更漂亮。其實這些便宜的醬酒只要用這種內建的球型設計瓶口，就算是隻賣9。9塊錢的也能輕鬆拉出好線，而像五糧液這樣的設計廣口酒，甚至幾十年陳年都很難拉出酒線。因此，酒線能否拉出與酒的質量無關，而與瓶口的形狀和裝置有關。其實拉線也和個人手藝有關。這就像我們所聽到過的賣油翁，他可以拿一個葫蘆放在地上，用一枚銅錢放在葫蘆口，將一瓢油從銀孔倒進去，錢不溼。奧秘在於“手上的經驗”。因此，酒的拉線與倒酒的人的技術也是有關的，無論是什麼瓶，本領域的技術人員都能倒出細長的酒線。雖然畫線不能區分酒的品質，但畫線是飲酒過程中的一種儀式性的審美體驗。從這個角度來說，拉線增強了飲酒的愉悅感，但與酒的品質無關。綜上所述，“酒線越細越長，酒的質量越好”是謠言。

作者：mm1237788mm

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