大家好，這裡是樂享餐飲，很多朋友在製作豆漿後，豆渣就直接扔掉，明知道它的營養價值，卻不知道拿來怎麼做成食品，即使知道了的朋友也總是把豆渣拿來烙成餅或者做成丸子，今天給大家帶來一個很不一樣的小操作，將你剩餘的豆渣合理的利用起來做成素肉鬆，味道很不錯，既可以拌飯也可以拌麵條，直接吃也是可以的

製作方法：

豆渣200克左右（我的豆渣都是製作豆漿時剩餘的，取一部分，沒有去稱重量），紅糖約20克，生抽30克，橄欖油10克，熟芝麻和海苔碎少許

1、豆渣可以用紗布把它擠幹，讓豆漿去流出來，如果沒有紗布，可以把豆渣放在濾網裡面，稍微放長一段時間瀝乾水分（我用的渣漿分離機不存在擠豆渣的操作）

2、然後將紅糖放入豆渣中，依次加入生抽和橄欖油，如果有乾貝素放一點進去更好

3、將上面所有的材料和豆渣拌勻，然後裝入一個比較大一點的容器，蓋上蓋子，放入微波爐裡面（一定要蓋上蓋子，以防止豆渣溢位）

4、微波爐高火兩分鐘，揭開蓋子攪拌均勻，讓豆渣均勻的受熱，然後再蓋上蓋子，繼續高火兩分鐘，如此反覆三次，共計6分鐘左右，豆渣基本上已經烘乾（在微波爐裡面的所有動作都是為了烘乾豆渣），可以看到豆渣基本上已成團狀，這時候可以將豆渣用勺子微微壓一壓，壓碎一點。

5、微波爐裡面高火8分鐘的時候，可以一個人的喜好加入海苔碎和熟芝麻，或者其他個人喜歡吃的，比如花生碎之類的，然後再高火2分鐘左右即可

以上我們一道美味的素肉鬆就做好了，用微波爐大概就10分鐘左右，快捷方便不費勁

其實我們知道豆渣的營養非常豐富，特別是幹豆渣中膳食纖維含量可達50%以上，是一種非常理想的天然膳食纖維源，能有效的預防結腸癌、高血壓、糖尿病等疾病，對營養不良和肥胖症的兒童來說更是非常優質廉價的保健品。

自己製作瘦肉鬆的好處在於避免攝入其他的作何不明新增劑，或者不衛生的死豬肉等危險食物，特別適合兒童，對鈣的攝入量需求大的，可以適量的加入蝦米，紫菜等

看到這裡，你家的豆渣還會扔掉嗎？

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