週末又恢復了在家宅著的狀態 ，睡個懶覺，打掃房間 ，預定好下週的美味菜譜~

酒店賣138一碟的【桂花炒瑤柱】，在家用2塊錢雞蛋就能做！

這道菜的美味密碼就體現在菜名上，一是桂花，二是瑤柱。桂花指的，其實是雞蛋。炒得細碎的雞蛋，錯落有致地綴在粉絲上，像是滿樹桂花。瑤柱則是調味上的點睛之筆。一半炸一半炒，和粉絲相搭，一韌一脆，雙重口感。要讓這菜吃起來真有桂花味，我也有一點小巧思，今天一起分享給大家。

第1步：大幹貝用牙刷輕輕刷洗，桂花用清水泡洗瀝乾

第2步：碟子放入桂花墊底，放上大幹貝，噴上少許白酒上鍋蒸30分鐘

第3步：乾貝捏碎，其中一半拌入1小勺澱粉，一半留起備用

第4步：小鍋放入半指深食用油，油溫5成熱放入拌乾粉的乾貝絲炸至乾脆撈出備用

第5步：新竹米粉放入熱水中燙60秒，撈出瀝乾備用

第6步：綠豆芽洗淨去掉頭尾，放入熱水中燙10秒撈出瀝乾

第7步：荷蘭豆切細絲備用

第8步：雞蛋和蛋黃加入1小勺鹽、1小勺糖打散，加入乾貝絲拌均備用

第9步：鍋中加入兩大勺涼油，倒入雞蛋，用小火快速把雞蛋液炒散·趁蛋液還沒有凝固前要快速用鍋鏟戳散

第10步：加入米粉大火翻炒至水分減少，炒至米粉質地乾爽

第11步：繼續加入銀芽、荷蘭豆絲，生抽和蒸乾貝的乾貝汁翻炒數下出鍋

第12步：最後擺盤撒上乾貝脆即可

配料：

雞蛋：1個

蛋黃：3個

大幹貝：50g

桂花：5g

荷蘭豆：5個

綠豆芽：150g

新竹米粉：80g

生抽：1小勺

鹽：1小勺

糖：1小勺

澱粉：1小勺

白酒：少許

此配方為2人份：

上面這些就是我家比較常做的一些家常菜，做法食材都是十分簡單的，味道也不錯，適合多數人食用，

有需要的朋友可以試試。

我是券妹子，想了解更多的美食可以關注我哦。

TAG: 乾貝小勺桂花雞蛋備用