中國的酒文化有著5000多年的歷史，悠久的釀酒歷史使我國酒文化在長期的發展過程中，釀造出許多被譽為“神品”、‘瓊漿”的酒類珍品。我這次主要對中西酒文化進行比較，並側重理解中國酒文化的發展歷史。 我覺得一種文化在不同的時代背景，不同的階層，不同的人們，甚至不同的心情當中被理解的程度，方式也不同。對於中西酒文化的不同理解，關鍵在於能夠使酒文化得到最充分的發展，更好的為我們服務，這就需要中西酒文化相互融合。如今，西方的酒文化很大程度上影響了中國酒文化，尤其在品酒的意境方面更趨向於西方,希望也可以使更多的西方人瞭解中國酒文化的優良傳統。

說到中國酒文化的優良傳統，就不得不提到酒與詩的密切關係，詩賦予酒的是全新的詮釋，使酒文化

源源流長

，根深葉茂。從古至今不知多少文人墨士借酒寫出流傳至今的好詩篇，抒發了自己或喜或憂的感情，描繪了很多讓人流連忘返的美景。如：“葡萄美酒夜光杯”的景色，“斗酒詩百篇”的激情，“借酒消愁愁更愁”的比喻，“對酒當歌，人生幾何？”的灑脫，“莫使金樽空對月”的氣概，“酒逢知己千杯少”的喜悅，“酒不醉人人自醉”的意境，“醉翁之意不在酒”的妙喻，“今朝有酒今朝醉”的無奈，“牧童遙指杏花村”的悲傷，“紅酥手，

黃縢酒

”的苦痛，“一醉方休”的痛快，還有《祝酒歌》的豪放，《酒神曲》的粗獷……

酒也賦予英雄豪傑們以不凡的壯舉，賜予文化濃厚的生活氣息，曹操煮酒論英雄，李白舉杯邀明月，辛棄疾醉裡挑燈看劍，蘇東坡把酒問青天，李清照濃睡不消殘酒，岳飛立志痛飲黃龍（南宋初年的抗金名將，岳飛曾因飲酒過多而過失，其母及高宗趙構都讓他戒酒，他也聽從了勸告，立即斷了酒，但他卻發下誓願：“直搗黃龍府（金國的都城），與諸君痛飲耳！”其中“與諸君痛飲耳”充滿英雄豪情。），其實無論悲喜，醉酒者在酒中所追求的是生活的自由、忘記生死利祿榮辱的輕鬆，在酒中做一個真正的自己，我想這也是大多數人對酒精神的精髓理解吧！

在歐洲，尤其是在以美酒和浪漫著稱的法國，飲什麼樣品類的美酒，配用什麼樣相應的酒杯，是有一定之規的。一般一套完整的酒具應包括一隻酒樽，一套水杯，一套紅酒杯，一套香檳杯，一套白葡萄酒杯，一套烈性酒酒杯。酒杯在餐桌上的擺放也有特別的講究。從左到右，最大號杯在最左邊，最小號杯在最右邊。至今最受歐洲人喜愛的酒杯依然是純淨剔透的水晶杯。每一隻不同杯口及杯身形狀，不同杯壁厚度，不同花飾及不同設計家族的水晶杯，似乎都代表一份美麗的心情。

在中國的餐桌上，大家喝的酒一般是啤酒，如哈啤，青島啤酒，雪花啤酒等等，或是白酒，如茅臺，五糧液，北京

二窩頭

等等。在美國，喝啤酒的人很多。但是，我很少見到美國人有直接喝酒精濃度很高的白酒，這和中國很不同。還有，我極少見到美國人在餐桌上互相敬酒，大家通常都是各喝各的。只有在某些特定場合，大家才會一同舉杯。這樣的時刻通常是在某人致辭之後，大家交相舉杯，祝福某人，為某人某事慶賀。仔細想想，可以發現：中國人飲酒重視的是人，要看和誰喝，要的是飲酒的氣氛；西方人飲酒重視的酒，要看喝什麼酒，要的是充分享受酒的美味。

中國的飲酒禮儀體現了對飲酒人的尊重。主人，客人都有固定的座位，都有固定的敬酒次序。敬酒時要從主人開始敬，主人不敬完，別人是沒有資格敬的，如果亂了次序是要受罰的。而敬酒一定是從最尊貴的客人開始敬起，敬酒時酒杯要滿，表示的也是對被敬酒人的尊重。晚輩對長輩、下級對上級敬酒要主動敬酒，而且講究的是先乾為敬。而行酒令、划拳等飲酒禮儀，也是為了讓飲酒人喝的更盡興而應運而生的。顯然，中國酒文化深受中國尊卑長幼傳統倫理文化的影響，在飲酒過程中把對飲酒人的尊重擺在最重要的位置上。而西方人飲用葡萄酒的禮儀，則反應出對酒的尊重。品鑑葡萄酒要觀其色、聞其香、品其味，調動各種感官享受美酒。在品飲順序上，講究先喝白葡萄酒後喝紅葡萄酒、先品較淡的酒再品濃郁的酒、先飲年輕的酒在飲較長年份的酒，按照味覺規律的變化，逐漸深入地享受酒中風味的變化。而對葡萄酒器的選擇上，也是圍繞著如何讓拼飲者充分享受葡萄酒的要求來選擇的。讓香氣匯聚杯口的鬱金香型高腳杯、讓酒體充分舒展開的潷酒器、乃至為掌握葡萄酒溫度而為品飲專門設計的溫度計，無不體現出西方人對酒的尊重，他們的飲酒禮儀、飲酒文化都是為更好的欣賞美味而制定的。

在中國，酒常常被當做一種工具，所謂醉翁之意不在酒。如青梅煮酒是為了論證誰是英雄；杯莫停的將進酒，為的是與爾同消萬古愁；竹林裡狂歌的七賢，為的是借酒避難。酒在中國人眼裡更多的是當作一種交際的工具，所以在中國的酒文化中缺乏對於酒本身進行科學而系統的理論分析和品評，更在意飲用他後帶來的美妙作用。在西方，飲酒的目的往往很簡單，為了欣賞酒而飲酒，為了享受美酒而飲酒。當然，在西方葡萄酒也有交際的功能，但人們更多的是追求如何盡情的享受美酒的味道。

比較中西方酒文化，可以發現，酒文化之間的差異其實就是中西方思維方式的差異。

無論是中國的豪飲，還是西方的品酒，都希望酒文化能夠在以後的時間裡比較出更多更好的酒，也可以是酒文化得到發展和繼承，讓更多的人瞭解酒文化，欣賞酒文化！

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