主料：活仔兔1只（約重850g）。配料：香菜末、芹菜末各適量。

調料：山柰粉10g，孜然粉、花椒粉、辣椒粉各5g，魚露3g，小茴香、精鹽、雞精、胡椒粉、白糖各適量。

刀工：將兔宰殺，剝皮，開膛除去內臟、三腺，清洗乾淨，用刀背輕輕將兔體拍砸一遍，放入清水內浸泡1小時，漂淨血水，撈出瀝淨水，放入盆內，加入山柰粉、香菜末、芹菜末、魚露、小茴香、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖拌勻，醃漬24小時左右。

做法：烤箱預熱至180℃，放入仔兔烤25分鐘，再將溫度升至220℃烤15分鐘，取出剁成塊，按兔原形拼擺入盤，另帶花椒粉、孜然粉、辣椒粉味碟上桌即可。

特點：兔肉酥爛鮮香，燒烤風味濃郁。 如果是開店呢，那麼請看： 招牌烤全兔 撕開兔子肉，一股香噴噴的熱氣撲鼻而來，嚐嚐味道，沒有一絲兔肉的腥味，而且表皮酥脆，肉內軟爛細嫩到了極點。由於經過了長時間的滷製，連兔子骨都軟爛能食。

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