豬油蔥花餅的做法

1。

原料：麵粉、蔥段、豬油。豬油就是豬板油煉出來的，如果不喜歡，可以用花生油或大豆油代替哦

2。

因為麵粉的吸水性不同，所以溫水要一點點的加入麵粉中，用筷子慢慢攪拌，形成雪花片，然後再揉成麵糰，溫水的溫度大概在40度左右。和好的麵糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘

3。

在醒麵糰的過程中，我們來切蔥花，蔥花盡量切得細一點

4。

醒好的麵糰，拿出來置於面板上，面還是挺柔軟的，不需要過多的去揉它，用擀麵杖慢慢將麵糰擀開

5。

邊擀邊注意撒些薄面，免得粘面板哦。面片要儘量擀成薄一些，這樣烙出的餅層數會多一些

6。

面片上先抹上一層豬油，再將蔥花均勻地撒在上面。裝豬油的容器用熱水或者放在熱源上，待豬油融化後再操作

7。

將面片從上到下，慢慢地捲起來，可以邊卷邊拉伸，面的延展性很好，可以輕鬆的將面片拉大拉長的，即使是破了一點點也沒關係的。卷好的麵糰，切成三份

8。

將麵糰再次捲起來，尾部塞在麵糰的底部，再用擀麵杖輕輕地擀幾下即可

9。

鍋熱好後，抹點豬油或其他的食用油，將餅坯放入鍋中，蓋上鍋蓋用中火烙

10。

底部定型後，就可以翻面烙另一面了，這樣反覆翻面3—4次，餅的兩面呈金黃色時，鍋鏟按壓餅能輕鬆的彈起，餅就可以取出了

11。

餅取出後，還有一個重要的步驟哦：就是一摔二敲三擠，哈哈，這可是我的秘訣哦，一般人我不告訴他。將餅放在一張吸油紙上，在桌面上摔打幾下，用鍋鏟輕輕敲打，再用手從兩側擠壓餅，酥層及餅層就分開了，一張漂亮的、香氣濃郁的外酥內軟的餅就做好了

12。

用豬油做的餅要在溫熱的時候食用，很香很好吃，涼了味道就差了

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