看著窗外，冬的氣息很濃，“這樣的天氣，真是很適合來一份熱氣騰騰的燉鍋菜啊！”

不一會兒太陽出來了，小院兒也醒了。小貓窩在茶桌邊的板凳上曬著太陽打盹兒。

日進中午，開始準備我們的午餐。看著滿桌的食材，我們恍然：茶後腹中空空，沒有什麼比一隻汽鍋雞更能養胃、暖心。

汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。滇南名菜，早在清乾隆年間已流傳於滇南民間。相傳是臨安府（今建水縣）福德居廚師楊瀝發明的吃法。主要食材是雞肉，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。

舊時的人注重以膳養生。關鍵一環，把食材都放進陶器蒸煮，不費力氣又能激發原汁原味。汽鍋雞的製作與此異曲同工。

一、備料

雞，整隻洗淨。去除雞頭、雞胗、雞腳，控水待蒸。

抓取適量姜、紅棗、枸杞、當歸、西洋參、香菇備用。

胡蘿蔔、玉米洗淨切塊。

二、投入食材

水沸後，汽鍋伴侶頂部氣孔上有蒸汽迅速冒出後，將汽鍋放置其上。

將調料塞入雞腹內，開啟蓋子，整隻裝入汽鍋內。

汽鍋內同樣撒入少量姜、紅棗、枸杞、當歸、西洋參、香菇，將切好的胡蘿蔔、玉米擺在空隙處，蓋上鍋蓋。

三、出鍋

半個小時後，食用鹽均勻撒入鍋內。

蓋上蓋子，用餘溫將鹽融化。

抬上桌子，就可以享受這熱氣騰騰的美食了。

只用了半個小時，蒸出了一道美味的汽鍋雞。筷子一戳就破，蒸得軟爛，滋味銷魂。

建水紫陶新式汽鍋及汽鍋伴侶，在保留傳統汽鍋生態、健康、美味等特點的情況下，更加便捷、高效、環保、節能。

▲新型汽鍋汽流圖

新型汽鍋的工作原理：

透過汽鍋外層底部進氣，使水蒸氣直接進入內外層之間的蒸汽倉中，再透過內層上部開設的進汽孔和進氣導管，或者透過內層上部的環形導汽槽，使蒸汽進入內層的工作倉內發生工效，在把食物蒸熟的同時，令源源進入的蒸汽結露化為湯汁。

▲新型汽鍋進汽孔

這樣烹飪出的菜餚鮮嫩可口，不會有燒老或不熟的現象。湯汁更是原汁原葉，蒸出來的食物，味道更鮮美。

此外建水紫陶汽鍋，選用建水境內五色土天然原料，高溫燒製而成，礦物質含量豐富，尤其含鐵量豐富，令食物更加鮮美有營養，並且盛裝食物過夜不餿。

《這個殺手不太冷》裡瑪蒂爾達說過：“愛就是胃裡暖暖的感覺。”

生活再忙，也請照顧好自己和家人的胃。所有煩惱，願於食中得以療愈。

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