今天小編給大家介紹一下湖南湘潭的美食（檳榔），據說全國80%的醃製檳榔都產自湘潭，像大家熟悉的（張新發，胖哥，七妹，小龍王，雄究究）等等，種類十分之多，給大家介紹一下湘潭醃製檳榔的歷史，“檳榔越嚼越有勁，這口出來那口進，交朋結友打園臺，避瘟開胃解油性。”這是一首流傳在湘潭街頭巷尾的民謠，生動地反映了檳榔與湘潭人民和湘潭食文化的不解之緣。檳榔，作為一種小吃食品，已在湘潭生根發展達三百餘年的歷史，據《湘潭市志》介紹：一六五0年（順治六年）正月，清兵在 湘潭屠城 九天，縣城人口數萬，所剩戶不上二、三十，人不滿百口。有一位姓程的安徽商人，得一老和尚 嚼檳榔 避疫之法收屍淨域，從此嚼檳榔習慣也就陸續延續下來。1779年（乾隆四十四年）湘潭大疫，湘潭城內居民患臌脹病，縣令白景將藥用檳榔分患者嚼之，臌脹病消失，爾後原患者常嚼之，以致使未患者也隨嚼之，久而成習。

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檳榔的發源地在海南，嶺南一帶，古文有記載：宋代大詩人蘇東坡曾有“紅潮登頰醉檳榔”之句。明代李時珍對檳榔則有詳盡的描述：“檳榔子既非常，木亦特異，大者三圍，高者九丈……但性不耐霜寒，故不得北植。”其大者三圍，高者九丈，如此巨大的檳榔樹，無疑使我們想起《採檳榔》一歌：“高高的樹上結檳榔，誰先爬上誰先嚐……”。這優美豔麗的曲調，令人有無限遐想。性不耐霜寒，不得北植，所以，海南及嶺南是檳榔的發源地。古書《山海經》中還曾有“黑齒國”的記載，即因檳榔的汁液呈紫紅色，嚼檳榔日久會使人牙齒變黑。

發現檳榔之初，並非嚼食而是藥用，有祛痰止咳、消食醒酒、寬胸止吐、驅蟲等作用。以後才漸漸發現因可嚼食而獨具魅力，這也是它流傳至今，頗富生命力之故。

檳榔鮮品青綠而堅，不能嚼用，需加工成黑褐色後切瓣點上膠狀心子方能嚼食。一棵檳榔之好壞固然與產地及肉厚紋細有關，但點“心子”就大有學問了，如薄荷香型，桂花香型，芝麻、桂支油，石灰檳榔等等。

嚼檳榔何以會“醉”、會臉發紅呢？據醫家推斷，一是檳榔本身所含之生物鹼，二是點檳榔的“心子”中含石灰汁、飴糖、酒、香精等混合物，二者共同作用於人體，引起植物神經興奮所致。

有人問，假如檳榔嚼後吞進肚裡會咋樣？筆者曾遇到過一北方小青年，他初來湘潭

見別人嚼檳榔很有味，於是也買了一小瓣檳榔嚼後霸蠻吞下（他不知道不能吞食），但事後二日隨大便排出。而如果檳榔個子大吞了下去，那則有麻煩了。小作認為檳榔適當食用還是不錯的，但吃的太多對口腔不好，牙齒會被磨平，牙齒會變得很敏感，吃不了刺激性太強的食物，對於美食愛好者來說，不能品嚐其他美食，無疑為一棵樹放棄整片森林。

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