快過年了！已經步入臘月門了，還沒有采購年貨嗎？很多人甚至不知道到底買點啥才叫年貨。其實，只要自己喜歡的，都可以稱之為“年貨”。對於小編這種吃貨來說，必須要有肉肉哦！而且必須要有肉肉中的戰鬥力：臘腸！今天小編介紹一下湖南著名的美食，“黑山豬肉香腸”。

臘味是湖南特產，其中最著名的就是臘腸了。湖南臘味選料講究，品種多樣，風味獨特。臘腸也叫香腸，就是湖南臘味中最重要的成員之一，是以上等豬肉為原料，切成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成。

湖南香腸用料考究，最上等的原料莫屬黑山豬肉了，黑山豬外形圓潤，體質結實，毛色純黑喜運動，肌肉發達，生產週期為12個月。牧場散養，散養可以增加豬的活動量，增加它的肌肉。飼養時間是市場普通豬的3倍。富含豐富的不飽和脂肪酸，其氨基酸、鐵、鋅、鈣、硒等微量元素遠高於普通豬肉，膽固醇含量遠遠低於普通豬肉。

工藝上才用古法為基礎，只用松木烘烤，吃過以後，都讚不絕口。

湖南氣候溫潤、地傑人靈，百姓製作的臘肉、香腸常被十里八鄉的人豎大拇指讚歎。

從鮮肉切片開始到臘腸烘烤完成，這個流程需要7天時間，1斤豬肉大約能製成0。62斤松木豬香肉腸。期間的不新增味精，且保持低鹽製作，肉香撲鼻。

上等的食材永遠擋不住吃貨們的各種花樣製作：

1、蒸臘腸，絕對原味的吃法。把臘腸放入鍋裡，隔水蒸20分鐘，然後把蒸好的臘腸切片裝在盤裡就可以了。這樣做方便快捷，做出來的臘腸原汁原味，香噴噴的非常香！。

2、臘腸也可以用豆角炒臘腸，這樣做口感會比較清新，而且油而不膩，還含有豐富的營養。豆角炒臘腸的操作也很簡單，味道很鮮美。豆角炒臘腸簡單易做，豆角十分入味，臘腸也很香甜，口感是鹹中帶甜，也非常開胃，增進食慾。

3、萵筍炒臘腸的做法：萵筍、臘腸、蒜頭分別切斜片，熱油鍋爆香蒜片，放臘腸炒至透明，放萵筍片大火翻炒2分鐘，放適量的鹽、醬油，翻炒均勻即可。

4、尖椒炒臘腸，尖椒跟臘腸搭配在一起是美味的絕配，無與倫比。做法：臘腸切片，備用。尖椒切片，備用。鍋內倒入適量底油，燒熱後放入臘腸。煸炒至變色後放入蒜蓉。煸香。倒入尖椒，翻炒片刻。淋入少許生抽。炒勻即可出鍋。

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