買了一塊牛裡脊，本來準備做牙籤牛肉的，回來後才發現家裡沒有牙籤了。索性就做了一道煎牛排！

其實說到做牛排，很多人的第一感覺就是，應該用眼肉、西冷、菲力等部位做牛排比較好。

目前，市面上有些牛排是合成牛排，就是用碎肉拼接而成的。雖然吃起來也無害，但是總感覺哪裡不對勁！

還是跟隨我，一起在家用鮮牛肉做牛排吧！

用料：

牛肉，洋蔥，黑胡椒碎，生抽，蠔油，料酒，小蘇打，澱粉，橄欖油。

做法：

我選擇的是牛裡脊，去掉表面的筋膜，用清水清洗一下表面，再用刀片開，片成兩個大片，給它改刀稍微改小一點。

隨後用刀面拍一拍牛排，再用刀背敲一敲牛肉，敲斷牛肉的筋絡。

取一大碗，調下醃料。碗內倒入5勺生抽，2勺蠔油，少許料酒，一小撮的小蘇打，擰入適量的黑胡椒碎，加半勺澱粉，幾勺水，攪拌均勻。（切點洋蔥放料汁裡面更好，這樣泡出來的牛排會更好吃。）

把敲好的牛排放入料汁中浸泡，浸泡的過程中多給牛排翻面，至少浸泡3個小時以上。如果有足夠的時間，可以讓牛肉浸泡一晚。

平底鍋內倒入一點橄欖油（或者黃油），把牛排放入鍋內煎制。

煎到牛排沒有血水出來、表面微焦，就可以出鍋了，淋上自己喜歡吃的醬汁即可。這道美味的香煎牛排就做好了。

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