天氣越來越熱了，口乾舌燥，沒有胃口 今天小編給大家分享一個純綠豆做的涼粉，0新增，勁道嫩滑，比買的還好吃，最適合天氣熱的時候吃了，

先準備一斤的綠豆，清洗乾淨以後泡發3個小時以上，也可以頭天晚上放冰箱冷藏泡發，泡好的綠豆顆粒飽滿，把它放進料理機裡面，加入清水打成綠豆漿可以多打幾遍出漿率高，打好後倒入沙袋裡面，鍋裡準備半鍋清水收口紮緊，在水裡洗出綠豆澱粉，像洗面筋一樣，洗好的狀態就是沙袋有摩擦力就行，袋子裡面的綠豆渣可以做餡餅，把洗出來的綠豆澱粉水錶面浮沫撇去，靜止2～3個小時沉澱，3個小時把表面的水倒掉，放一旁備用綠豆水 ，可以看到最底層的澱粉這個就是綠豆生澱粉，不需要等到完全脫水，我們現在就可以開始做了，加半碗澱粉漿大概3倆，150克，加入750毫升清水4～5碗，之前倒出來的綠豆水，加入一小勺鹽，半勺食用鹼，攪拌均勻，開小火熬煮，一直攪拌不能停 直到澱粉漿變成粘稠，透明成片狀，咕嚕冒泡就可以了，倒入容器中自然冷卻，冷卻這個不能放冰箱哦，接著我們來準備蒜醋水：蒜末，鹽，生抽，陳醋 ，冷涼白開，攪拌均勻，綠豆涼粉定型好了以後，因為提取澱粉的自然性質，不需要新增明礬，色素，Q彈嫩滑，顏色清爽，然後用刮刀刮成粉 沾點水往後壓就會非常順滑了，這樣做出來的比豌豆粉做出來的更加細嫩，勁道不斷，口感爽脆，如果沒有刮刀可以直接用刀切成長條，放入碗中淋入之前準備好的蒜醋汁水，放上辣椒醬，辣椒油，鹹菜碎，蔥花，一碗純正手工綠豆涼粉就成功了，取家中現有食材隨時做隨時吃，非常方便自己做的味道是外邊小攤買不到的哦，怎麼攪也不會斷，綠豆涼粉中新增的鹽能增加涼粉的凝固力，口感更有嚼勁，食用鹼可以固色也能讓涼粉的儲存時間延長和發酵酸味，如果你也想吃就收藏起來自己試一下

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