四月槐花香滿樹，每年這個時候少不了用洋槐花做幾道美食，錯過了花期就又要等明年！比來比去，還是覺得槐花脆餅最好吃，簡單營養又省事，幾分鐘就能做出一張餅，很適合當早餐餅食用。

把擇好的槐花倒在洗菜盆裡，用清水多淘洗幾遍，沖洗乾淨後，放在籃子裡控一下水，直接倒進面盆。

往裡加一大勺五香粉，淋少量熟油，先攪拌兩下鎖住水分，加一勺食鹽，再翻拌均勻。

倒一勺麵粉，加一個雞蛋，攪拌均勻，太乾的話加點水，攪拌至比較粘稠，攪動時稍稍有些吃力，就可以了。

接著開火起鍋，鍋裡倒少量食用油，滑一下鍋底，防止粘連。夾一大筷子的麵糊用鏟子壓成一個薄餅。

不停轉動鍋底，勤翻面，小火慢慢煎至兩面金黃就可以出鍋裝盤了，也可以切成小塊，吃起來更方便。

槐花的清香在菜子油的催發下極大地揮發出來，滿屋香氣瀰漫，顏色金黃，表面酥脆，看著都有食慾。省時省力，兩三分鐘做成一張餅，是不是很簡？

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