作為曾經的“山西王”閻錫山故居所在地，山西忻州的定襄縣地勢三面環山、四水亨通、北鄰五臺、南接陽曲，該地區自新石器時代的龍山文化就開始有部落繁衍生息了，不可謂歷史不深遠。悠長的歲月自然也誕生出了極為地方特色的飲食文化，就比如這兩道曾經在閻錫山家宴中時常出現的傳統名吃。

定襄蒸肉

作為山西忻州定襄縣名片級別的傳統美食，定襄蒸肉不單單只是當地老百姓婚喪嫁娶走親訪友之餐桌宴席必備之佳品，相傳在古時候，定襄蒸肉曾經還是皇家宮廷之貢品，而在解放前，此物還被閻錫山加入宴席招待過馮玉祥、蔣介石等人。到了現如今，定襄蒸肉更是被商家加以真空包裝、禮盒套件當地特產，成為山西乃至全國超市之中的商品。

地道的忻州定襄蒸肉，以瘦豬肉為主要食材，加入土豆泥和麵粉以及各種調味料蒸制而成，盛盤食用時既可以直接切片，蘸蒜泥陳醋下酒下飯，要是加熱切塊，則入口香軟、香味更甚。就是這種不肥不膩、老少咸宜的地方特產，雖然並沒有使用什麼高階食材，但是依靠著獨特的口感和味道，一度被稱為“忻定蒸肉”或“山西蒸肉”，是當地過去“九簋八盤”宴席的主打菜，甚至和小酥肉、醬梅肉一道，被人們稱為“晉式三蒸”。

黃燒餅是定襄縣地方風味食品之一，已有三百多年曆史。它是一種面制爐烤的實心扁圓形餅子，直徑約三寸，厚半寸，整體厚薄均勻，油而不膩，酥而不硬，軟而不緊，甜而不淡，嚼而不粘，具有獨特的香、甜、軟、脆，以及利口等特點。

定襄黃燒餅

被稱為山西十大特色名餅之一的黃燒餅，距今已有200多年的歷史傳承，其起源最早可以追溯到晚清時期，八國聯軍進北京時，慈禧太后攜一干親信倉皇“西狩”途中，大太監李蓮英曾將此餅獻於西太后，慈禧太后品嚐後對其讚不絕口，定襄黃燒餅也因此名聲大震，歷經時代更迭而宣告不衰。

黃燒餅其實是面制爐烤的圓形餅子，直徑大約三寸左右，厚度為半寸，由麵粉加胡麻油、蜂蜜等材料揉制而成，出爐之後具有色澤金黃、油而不膩、酥而不硬、甜而不膩等諸多特點，在2013年的那一年，黃燒餅被山西省商務廳評為“山西十大特色名餅”，又到了2015年的時候，黃燒餅製作工藝入選為“忻州市非物質文化遺產專案”，採用了商業包裝的黃燒餅甚至遠銷韓國、日本等地。

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