馬上立秋了，這5種廉價蔬菜多買點，曬成乾菜冬天吃，燉肉特別香

時間過得真快，再過幾天就要立秋了，夏秋季節正值北方蔬菜大量上市的季節，相對於其它季節而言，這個時候的蔬菜不僅種類齊全，價格也是非常的便宜，通常都是幾毛錢一斤，稍微貴點的也不超過2元錢一斤，所以每當這個時候家家戶戶都會曬乾菜，這也是夏秋季節北方一道靚麗的風景線呢！

曬乾菜是北方農村地區的一大傳統習慣，因為在以前，每年到了冬季的時候，隨著北方降雪的來臨，地裡幾乎種不了蔬菜，再加上交通運輸不便，蔬菜的價格是非常昂貴的，一斤蔬菜基本上都在幾元錢，隨便買點小一百塊錢就沒了！所以在夏秋時節，蔬菜價格便宜的時候，大家就會把新鮮的蔬菜曬成乾菜儲存起來，等到冬天的時候，用溫水泡發就可以食用了！

雖然說現在的種植技術和運輸技術都有了很大的提高，即便是在寒冬臘月也能吃到新鮮的蔬菜了，但是在農村曬乾菜的習俗還是保留了下來，除了是一種懷舊情懷之外，還有一個重要的原因，那就是曬乾的蔬菜比起新鮮的蔬菜別有一番風味，等到冬天的時候，無論是燉肉還是蒸包子都特別香！這裡就給大家分享一下曬乾菜的方法，馬上立秋了，這5種廉價蔬菜多買點，曬成乾菜冬天吃，燉肉特別香！

豇豆角

又細又長的豇豆角是北方夏季常見的一種蔬菜，在農村地區基本上家家戶戶都有種植，到了夏秋季節，豇豆角進入生長的旺季，每天都能摘上一大把，所以這個時候的豇豆角價格特別便宜，趕上超市做活動的時候一斤才賣幾毛錢。所以時節非常適合曬乾豆角，曬好的幹豆角聞起來有一股非常濃郁的香味兒，冬天和臘肉搭配炒著吃特別的香！

曬乾豆角注意事項：

曬乾豆角的時候，很多朋友喜歡焯水之後再曬，其實這樣的做法是不正確的，因為焯水之後會加重豆角里邊的水分，在溼熱的三伏天不容易曬乾，容易發黴變質。正確的做法應該是把豆角放在鍋裡隔水蒸軟，然後一根一根地掛在衣裳架子上邊，放在乾燥通風處自然曬乾就可以了。

芝麻葉

很多朋友都知道芝麻開花節節高，但是有多少朋友知道芝麻葉還可以吃呢？芝麻葉在農村地區不是什麼稀罕物，隨處都是，夏末秋初正是芝麻葉生長的旺季，芝麻葉長得太多會影響芝麻的收成，所以大家會把一些芝麻葉採摘下來，曬成芝麻葉乾菜，等到冬天的時候吃雜麵條或者包包子。

曬芝麻葉的注意事項：

曬芝麻葉的時候，我們儘量選擇頂端鮮嫩的葉子，這樣的葉子曬出來的乾菜更加好吃，曬好的芝麻葉乾菜要裝進去塑膠袋裡密封儲存，防止受潮。

茄子

茄子是我家夏季最愛吃的一種蔬菜，雖然說現在一年四季都能吃到茄子，但是尤數現在的茄子最鮮嫩好吃，而且價格特別的便宜，我們這裡的茄子基本上都是幾毛錢一斤，鮮嫩的茄子好吃，曬成的茄子幹更是別有一番風味，在江西地區，茄子幹更是一道美味的風味小吃呢！

曬茄子乾的注意事項：

曬茄子乾的時候，建議大家選擇紫皮茄子，因為紫皮茄子的肉質比起綠皮茄子更加的緊緻，曬成乾菜之後燉肉也更加美味。

番茄

番茄是大家都非常愛吃的一種蔬菜，酸酸甜甜的口感特別惹人喜愛，在冬天的時候，番茄的價格非常貴，基本上每斤番茄要賣到5~6元，而夏天的番茄特別便宜，每斤1元錢左右，成熟度也非常的高！大家都知道新鮮的番茄好吃，但是恐怕沒有幾個人知道番茄還可以曬乾菜吧？

曬番茄乾的注意事項：

番茄乾的曬法非常簡單，新鮮成熟的番茄清洗乾淨，然後從中間一刀切成兩半，放在太陽底下把水分曬乾就可以了，曬好的番茄幹可以直接都當作果脯食用！

馬齒莧

馬齒莧是夏季常見的一種野菜，在田間地頭到處都是，而且都是成片的生長，基本上不需要花什麼錢，隨隨便便就能採摘非常多，馬齒莧的季節性非常強，基本上只有夏秋季節才能吃到，所以想要冬天也能吃到馬齒莧，大家一定要多曬一些馬齒莧乾菜！

曬馬齒莧乾的注意事項：

很多人制作馬齒莧乾菜的時候都是先焯水之後再曬乾，但是這種做法容易損失馬齒莧原本的風味兒，我們這裡的傳統制作方法是把新鮮的馬齒莧放在草木灰中反覆地揉搓，等到馬齒莧變軟之後，曬乾就可以了，這種方法能夠最大程度上保持馬齒莧的原汁原味兒！

——老劉侃侃——

再過一段時間就要立秋了，夏秋季節正是一年當中蔬菜大量上市的季節，這個時候的蔬菜價格便宜，我們可以趁車蔬菜便宜的時候，多買一些廉價的蔬菜，曬成乾菜，等到冬天的時候拿出來，絕對別有一番風味兒！

關於乾菜就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！

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