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肥牛卷是吃火鍋必點食材之一，肥瘦相間，吃一口幸福感爆棚，肥牛卷除了下火鍋還有很多的做法，今天就和大家分享用肥牛卷做的家常炒菜“

黑椒蔥爆肥牛

”，肥牛經過烹飪焦香肉酥，再加上大蔥的香味，肉酥蔥味濃，有喜歡吃肥牛卷的朋友們在家嘗試做一下。

食材：肥牛卷、大蔥

輔料：小米椒、線椒、洋蔥、香菜

調料：黑胡椒粉、生抽、食鹽、雞粉、老抽

【黑椒蔥爆肥牛】—— 蔥香味濃

1.下面開始準備食材

首先，我們準備

肥牛卷一份

，放入清水中清洗乾淨。

準備

大蔥一根

，破開後切成蔥花備用。

2.下面開始準備輔料

準備

小米椒兩個

，切成小米椒圈，

線椒兩個

，同樣也切成辣椒圈，放在一起為菜品增色。

準備

洋蔥半個

，切成小丁備用。

準備

香菜一小把

，洗乾淨以後切成小段備用。

3.下面把肥牛焯一下水

鍋中倒入水，水燒開以後把

肥牛卷

放進去，

大約煮20秒鐘

，肥牛卷變白以後倒出控水。

4.下面開始烹飪

炒之前要先滑鍋以免粘連

，滑好鍋之後

倒出熱油

，

留少許底油

，把

肥牛卷

倒進去進行煸炒，

炒出裡面的水分

，肥牛卷

炒香、炒成金黃色時倒出

。

鍋內再燒油，倒入

青

、

紅椒圈

爆出香味，放入

洋蔥

粒快速翻炒幾下，把

蔥花

倒進去一起翻炒，炒出香味以後把

肥牛卷

倒進去顛鍋翻勻，讓肥牛卷吸收蔥香味。

然後加入

兩勺黑胡椒粉

，淋入

一點生抽

提鮮味，加入

一勺食鹽

，

一勺雞粉

，顛鍋翻炒化開調料，再加入

一點老抽

提底色，放入

香菜段

，

轉大火

快速翻勻後即可出鍋裝盤。

好了，一道蔥香濃郁的黑胡椒肥牛就做好了。

技術要點：

1.蔥花可以稍微多一點，香味更濃。

2.肥牛卷焯水的時間不要太久，變白以後就要撈出，以免口感發老。

3.香菜段要出鍋前再放，以免久煮失香

。

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TAG: 肥牛香味香菜切成倒進去