本期導讀：天熱，苦瓜別總炒著吃，教你這樣做，清淡涼爽，開胃消暑

夏季天熱，吃什麼好？苦瓜是不錯的選擇，苦瓜是夏季的消暑食物，天熱，讓人容易沒有胃口，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾。苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，對人體健康十分有益，苦瓜吃苦瓜具有清熱消暑的好處。

苦瓜怎樣做好吃？很多人都喜歡把苦瓜炒著吃，今天分享一道苦瓜的做法，天熱，苦瓜別總炒著吃，教你這樣做，用涼拌的做法，做出的菜餚，清淡涼爽，口感脆嫩，是夏季一道不錯的開胃消暑小菜，下面分享下做法：

【苦瓜木耳拌花生】所需材料：苦瓜1根、木耳適量、花生米1小碗、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒20-30粒、

做法步驟：

1。把幹木耳放到冷水中浸泡半小時，把木耳泡發好，花生米放到清水中泡半小時，把花生米泡至發漲。

2。把苦瓜洗淨，切掉頭尾，再把苦瓜順長對半切開，用勺子颳去苦瓜的瓜瓤，尤其是白色的部分，要刮乾淨。苦瓜瓤白色的部分比較苦，刮除乾淨，苦瓜吃著就沒那麼苦了。再把苦瓜頂刀切成條。

3。鍋內加入水，下入花生米，再加入十幾粒花椒，一個大料，燒開後，把花生米用中火煮10幾分鐘，把花生米煮熟，將花椒和大料挑出不要，將花生米撈出晾涼待用。

4。鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入苦瓜和木耳一起焯水，水開後煮1分鐘左右，將苦瓜和木耳一起撈出，馬上放到冷水中投涼，使食材迅速降溫，將木耳和苦瓜撈出瀝淨水分待用。苦瓜焯水時，在水中加入少許鹽，會使苦瓜的顏色更翠綠，焯水後，馬上放入冷水中投涼，使苦瓜迅速降溫，這樣苦瓜吃著口感脆嫩，不會過火，而且，顏色也不會變黃。

5。鍋內加入油燒熱，下入花椒，小火炸制花椒油，小火將花椒炸至微焦，關火，將花椒撈出不要，花椒油就炸好了。

6。將苦瓜、木耳、花生米放入大碗內，加入炸好的花椒油，再淋入香油，加入蒜末、鹽，用筷子翻拌均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤爽口的苦瓜木耳拌花生就做好了。

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