5分鐘教會你做酸菜魚，魚肉細嫩湯酸鮮美，配上米飯一盆不夠吃

由美食琪琪記發表于美食2021-07-31

5分鐘教會你做酸菜魚，魚肉勁道湯鮮美，配上米飯一盆不夠吃。

相信許多愛吃魚的小夥伴都吃過酸菜魚，與水煮魚片想比，酸菜魚少量一些麻多以一絲酸辣，比水煮魚片更加開胃，配上米飯一盆都不夠吃。

酸菜魚屬於川菜，是用四川的泡菜和魚肉做出來的，肉質十分細嫩滑口，做法也十分簡單，如果不喜歡挑刺的小夥伴還能用巴沙魚做，一口一塊魚肉，還不用吐刺，別提有多滿足了。小編無意間去餐廳吃了一次，從此就迷上了，天天想著去吃又沒有時間，索性買回食材自己在家做，味道絲毫不輸外面餐廳，喜歡吃魚的小夥伴們乾淨學習起來吧。

【酸菜魚】

【所需要的食材】：巴沙魚、小米椒、大蒜、蒜瓣、生薑、蔥花、老壇酸菜、料酒、食鹽、食用油、香菜、胡椒粉、花椒、雞精

【製作步驟】：

1、酸菜大家可以自己根據需求買，越酸越入味，將買回的酸菜放入水中，提前浸泡幾小時，中途記得換一下水。

2、將買回的巴沙魚洗淨，用刀斜切魚片，切好後放入碗中，加入少許料酒、胡椒粉、少許食鹽醃製30分鐘。

3、將泡好洗淨的酸菜切成小段，味道比較重的小夥伴們可以多放一些酸菜；然後將生薑洗淨的削皮切片，小米椒、生薑、大蒜、香菜切段，蒜瓣切末備用。

4、鍋中倒油，放入小米椒、生薑、大蒜、薑片、花椒、蒜末炒香，喜歡吃辣的朋友可以多放一些小米椒，酸菜魚是越辣越好吃。

5、待鍋中炒出香味後加入切好的酸菜，翻炒均勻，然後加入一碗清水，大火燒開，放入醃製過的巴沙魚，轉小火慢煮十來分鐘。

6、鍋中放入適量食鹽和雞精，用筷子攪拌均勻即可出鍋。