這道菜，讓一個飯店火了30年，今天把配方分享給你，看完的都收藏了。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

這不前幾天，和我一朋友聊天，說他家開的飯店，又準備在青島開分店了，在青島開了之後，整個山東就都有他家的店了，而他這家店也是個開了30年的老店了，我就問他有啥特色菜，於是他就把店裡賣

的

最火的這道菜，教給了我，今天我再把配方和做法分享給大家，大家自己知道就行，儘量不要往外說，免得我那個朋友看到了。

因為配方非常乾貨，所以我把它分成醬料部分和食材部分來教給大家，這樣大家也更好記，更好來操作，首先是醬料部分。

醬料部分。

1、蒜蓉辣椒醬500克，郫縣豆瓣醬100克，甜麵醬100克，白糖300克，雞精味精各50克。蔥姜各50克，八角兩顆，幹辣椒段10克。

2、準備好上面這些調料，接下來咱們開始上火製作，首先鍋中加入800克的花生油，先將蔥姜，八角幹辣椒，下鍋小火炒幹炒香，過程大概三分鐘，然後將其撈出來備用。

3、把蔥姜等大料撿出來後，咱們再把蒜蓉辣椒醬，郫縣豆瓣醬，甜麵醬放入鍋內開小火熬製二分鐘，直至鍋內起小泡，然後再把白糖雞精，下鍋攪勻後，關火自然晾涼，這個醬料就做好啦，接下來再把食材，以及製作方法分享給大家。

食材和製作方法。

1、食材的準備很簡單，咱們準備一盒內酯豆腐，兩個雞蛋，少許的小蔥和小米辣，準備好後，接下來咱們開始上火製作。

2、首先準備內脂豆腐大小的錫紙盒一個，放在小爐子上，然後先倒上一盒內酯豆腐，用小刀將其劃開，然後再磕上兩個雞蛋，接著再盛上一勺50克的醬料，再加上50克的清水或者骨頭湯，然後中火煮至三分鐘，直至雞蛋熟透後，再把小蔥和小米辣，撒在上面就可以吃啦。

怎麼樣，大家看完這篇文章，這次知道他店裡賣的最火的菜，配方和做法是啥了吧？不但味道好吃成本很低，所以自然價格賣得很便宜，很受新老顧客的歡迎，大家無論是自己喜歡吃，或者以後準備創業擺攤，文章收藏好，保證你用的到，好啦，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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