水煮荷包蛋，水開下鍋是錯的，牢記2竅門，雞蛋圓潤完整不散花

雞蛋，這是每個人都吃過的東西，如果說有人沒吃過雞蛋，那就真的太荒唐了。雞蛋在我們的飲食中，起到的作用非常大，它可以為人體提供充足的蛋白質，營養是極其豐富的，老少皆宜。

說到雞蛋，它的做法也非常多樣，其中水煮荷包蛋是我的最愛。最近喜歡上了養生，就喜歡每天早上起來，來一個雞蛋吃一吃，補充蛋白質。水煮荷包蛋，按理來說最簡單了，但是卻讓好多人都犯了難，為啥煮出來一點都不圓潤，而且還散了呢？

其實在煮的時候，千萬不要水開直接下鍋，因為這個時候滾燙的水的衝擊性非常大，容易把雞蛋衝散，因此煮出來不僅不好看，也不好吃。今天大廚教你正確做法，牢記2個竅門，雞蛋圓潤不散花。

【水煮荷包蛋】

配料：雞蛋、清水、鹽

1、在做水煮荷包蛋前，我們第一點要記住的是，雞蛋不可以直接打在鍋裡，而是需要先準備一個小碗。

2、準備一個小碗，往裡面加上一點點清水，接著再加上少許食鹽，然後就可以把雞蛋打進去了，打進去之後，放在一旁備用。

3、下面我們把鍋子準備好，然後往其中加上一些水，接下來開大火燒水，直至水燒至沸騰。

4、但是此時，大家千萬不要直接把雞蛋倒進去，而是需要先關火。關火之後冷卻一下，等到鍋內的水，不再沸騰、沒有氣泡之後，我們再把剛才碗裡的雞蛋，倒進去。倒進去之後，蓋上蓋子，先利用餘溫燜一下。

5、1分鐘之後開火，開始煮荷包蛋，大概2、3分鐘之後，我們的雞蛋就成型了。如果喜歡吃溏心蛋的話，這個時候就可以直接盛出來了。如果喜歡吃剛剛好的蛋黃，或者是比較老的雞蛋的話，可以再適當的燜幾分鐘。

每天一個荷包蛋，對身體好處多多，男女老少都適合吃。喜歡吃水煮荷包蛋，那就試試我這個做法，保證做出來是圓潤的，並且煮的過程中，不會散花。

小貼士：

1、做水煮荷包蛋，第一個技巧就是，雞蛋不要直接下鍋，而是需要提前倒在碗裡備用。

2、第二個竅門，不要直接水開下鍋，否則很容易衝散，應該是水開後關火，冷卻之後再倒雞蛋。

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