我是地地道道的寶雞人，從小是吃著岐山擀麵皮長大。雖然別的地方也有擀麵皮，但是我覺得我們寶雞是最正宗的，尤其這個麵皮的調料真是一絕，香而不辣，可能跟當地的香醋有關吧。近幾年岐山香醋也很出名，岐山的臊子面就是靠香醋提味

這一盤擀麵皮看著就很有食慾，我都留口水了。岐山擀麵皮沒有配菜，裡面主要是麵筋和呱呱。出了寶雞的麵皮會在裡面加點黃瓜豆芽之類的配菜。

麵皮分為擀麵皮，酪麵皮和蒸麵皮。擀麵皮適合牙口好，喜歡吃筋道一些的朋友。酪麵皮和蒸麵皮柔軟一些適合牙口不太好，老人孩子吃。

擀麵皮一年四季都比較受歡迎，尤其是夏天天氣比較熱，沒食慾。其它熱飯吃的人滿頭大汗，直接來一份擀麵皮爽歪歪了。擀麵皮還可以夾饃，一個燒餅裡面夾半份涼皮，涼皮的調料汁滲入到燒餅裡面簡直不要太好吃了

看著都流口水了

去年寶雞還專門成立了一個寶雞擀麵皮學院，專門教學生學習寶雞的擀麵皮，可見寶雞的擀麵皮有多受大家歡迎。每次回老家朋友都會託我帶幾份回來，只因為當地的吃起來更正宗。我們家隔壁前幾年建了一個麵皮加工廠，每天都加班加點生產還不夠賣的，都是真空包裝全國各地發貨，非常暢銷！

寶雞還有出名的岐山臊子面，紅白喜事必不可少的主食，面薄而筋道，臊子又酸又香，一層紅油，撒點韭菜花木耳雞蛋看著就很有食慾。一口香臊子面因為面少不喝湯，飯量大的可以一次性吃十幾碗，飯量小的可以吃三四碗都沒問題。外地客人來品嚐過一次就會愛上這個味道！

渭南的踅xue面是我結婚後才知道的，因為老公家就是渭南的，他說帶我去嘗一下他們當地最出名的踅面，還說我一定會喜歡上。

踅面是用七成蕎麥麵和三成小麥面混合製作而成的，所以就看起來顏色有點深咖。製作步驟有點跟擀麵皮相似，都是加水攪和成糊狀，將麵糊放入平底鍋酪熟，吃的時候放入豬油，醋，辣椒，鹽，蔥花攪拌一下。

不過先不說它的賣相怎麼樣，吃了一口感覺太油膩了，因為這是用的動物油跟植物油不一樣，而且還要趁熱吃，涼了油就坨了。裡面也沒有菜，味道也很一般，難怪只能在當地流行，都走不出渭南市，更別說其它地方了。

還有渭南的麵條也真是一言難盡，踅面吃不慣我說換個辣子面吃吧，結果辣子面真是名副其實的辣子面。端上來一大碗上面飄著紅彤彤的辣子油，撒了一把蔥花就完事了。吃了一口辣的我臉紅，除過一個辣字再沒嚐出別的味道來。

還有渭南人愛吃的辣子豆腐，我實在無法理解這樣普通的大白菜和豆腐都能上宴席。看著還可以，但是吃著就是一個辣，啥味道都沒有

現在知道為啥渭南人自認為的美食出不了渭南市，而寶雞的美食能全國各地暢銷款的吧。因為受眾面太小了，我們不否認這個美食確實不錯，可是跟大部分人口味不相符，註定走不出太遠。

我不是地域黑，我只是一個實話實說的人。個人觀點不喜勿噴哈！

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