夏天到了，天氣也越來越熱，一些夏季小吃慢慢開始流行，沒胃口的小夥伴來一碗清爽解膩的夏日小吃，就會心曠神怡，比如說吃一碗擀麵皮，酸辣可口，真是夏天的解膩神器。擀麵皮是陝西名小吃，皮好辣椒香是靈魂，而這道小吃鄭州人也非常愛，在河南鄭州就有一家很受歡迎的擀麵皮，夏天到了生意非常火爆。

這家店的老闆很任性，他覺得擀麵皮是夏天才吃得小吃，冬天要休息四個月，不知道是為了偷懶還是真的講究呢。他們家在這邊已經開了三十多年，中間還休息了十年，如此任性的老闆也是第一次見。擀麵皮價格不貴，但是銷量很少，最多的時候一天能賣出四五百碗，真是做都做不過來。

他們家的店面不大，只有五張桌子，基本上坐滿人，只能打包帶走，招牌很醒目，環境一般，收拾得挺乾淨，進門右邊是操作檯，隔著玻璃窗可以看到燒餅、擀麵皮和一大盆油潑辣子，看著就很誘人，而且隔著窗戶比較衛生，客人吃著也很舒心。開春之後他們家才開始營業，如今天氣熱起來正是吃擀麵皮的旺季，不少當地人已經迫不及待趕來打卡，重溫熟悉的味道。

這個擀麵皮用的是老面，所以口感筋道有嚼勁，看起來晶瑩剔透，比涼皮要厚一些，更加紮實，吃起來又很柔軟順滑，擀麵皮和涼皮口感有點相似，但是沒有那麼順滑，吃起來更筋道，有一些顆粒感，辣椒油是靈魂，特別香，配上豆芽解膩開胃，一大盤8元吃一口就停不下來，每次連湯汁都要喝光，感覺有了這一份擀麵皮，才能勇敢面對酷暑。

他們家的擀麵皮面皮筋道而麵筋也非常好吃，彈牙感十足，整個口感香而不辣，讓人印象深刻，雖然筋道但還是很軟，老人小孩也能吃，加上辣椒油香而不辣，真是讓人百吃不厭。吃擀麵皮必須配上肉夾饃，這家店很奇怪，老闆只賣擀麵皮米皮和涼皮，肉夾饃雖然是一家店卻是兩個老闆，還是分開收錢。這個燒餅是潼關肉夾饃，一圈圈盤絲掉渣，口感很酥脆，而且都是現做的熱騰騰得很香甜。

一盆肥瘦相間的滷肉看著就流口水，滷香味十足，2元1個，外面酥酥脆脆，一定要點肥瘦相間的肉，這樣口感才更好。肥瘦肥而不膩瘦肉香而不塞牙，搭配得剛剛好，剛出爐時味道很驚豔，放久一點也不是口感。肉軟爛入味饃酥到掉渣，搭配擀麵皮簡直絕了，很多人還專門打包十幾份肉夾饃回家慢慢吃，足見其味道有多得人心。

如果你也喜歡吃擀麵皮，可不要錯過他們家哦！

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