南京，簡稱“寧”，是江蘇省的省會，是中國四大古都之一，其歷史源遠流長，文化底蘊深厚，素有“六朝古都”和“十朝都會”之稱。南京是個名副其實的美食之都，除了鹽水鴨、鴨血粉絲湯、湯包、餛飩以外，南京人還是個實打實的“麵條控”。 南京人很喜歡吃麵， 隨便走進一條小巷，皮肚面、大肉面、重慶小面、蘭州拉麵……等各種麵條讓人應接不暇。

大肉面是很多南京人的心頭好，南京人對大肉面很是講究，肉一定要上等的五花肉，要比手掌寬，要比兩根手指厚，面一定要筋道的鹼面，這樣才夠彈牙，才夠爽利！湯一定要地道的老滷，黑紅油亮，姜、蔥、糖、醬齊全。

在南寧下關閱江樓附近，有一家做大肉面很有名的麵館。這家店店面很小，沒有什麼環境，但生意卻很不錯，每天食客絡繹不絕，飯點時間店裡店外幾張桌子都是坐得滿滿的。中午排隊的人超級多，點單排長隊，取面也是排長隊，不過設計得比較合理，排隊的人並不會影響吃飯的人。

老闆以前是學廚師的，畢業後分配到五星級酒店裡當大廚，後來又出來開了這家麵館。他家除了大肉面，還有牛肉麵、牛肚面、小排面、燻魚面、肥腸面、豬肘面等好幾種，價格大多在20元左右，比市面上的一般麵館都要貴一些，不過生意確實好，不得不服！

特色大肉面22元一碗，大肉個頭夠大，一碗麵看過去幾乎是只見肉不見面。上色很到位，色澤非常誘人，味道也不錯，肥而不膩，肥肉是糯糯的口感，瘦肉的部分也不柴，一點也不塞牙，而且滷得入味，非常棒。湯底也不錯，不是那種特別甜的，只有一點點甜味，甜鹹比較適宜。

豬肘面是25元一碗，豬肘燉得很不錯，夠爛又不至於完全沒有嚼頭。除了分量沒有想象中的多和價格比較偏貴以外，其他的毫無缺點。

滷雜麵26元一碗，滿滿一大碗，超級滿足，牛肉牛肚分量很多，牛肚尤其好吃，很有嚼勁，吃著很容易嵌到牙縫裡，下午還能掏出來做下午茶。

他家的雪菜也挺好吃的，不會鹹得發齁，看那色澤應該是每天現做的。感覺他家的麵條有點失敗了，老闆一鍋下出來好幾碗麵，捂了一段時間了，麵條一點勁道都沒有，感覺軟爛軟爛的。

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