在廣東的夜宵攤裡，

炒粉是必不可缺的，

光看師傅顛勺，就已經開始流口水了！

辣炒米粉，要大火快炒，醬汁要濃，要與米粉完美交融。這樣炒出鍋的炒米粉，才會讓人吃得滿頭大汗直呼爽。

炒米粉，廣東小吃攤之王

炒米粉和炒牛河一樣

都是廣東宵夜界的靈魂食物

炒一碗香噴噴的河粉，搭配著蔬菜和肉絲別提多開胃！

十分鐘就可以做好，特別適合上班族和早餐不知道吃什麼朋友們！

廣東夜宵的江湖裡

不以食材的名貴取勝

只有夠鑊氣才能成王

吃炒米粉，你最愛加什麼料

廣東炒粉界有三大巨頭：

三絲炒米粉、客家雞蛋炒米粉

和莆田豆漿炒米粉

三絲炒米粉

三絲是指肉餅絲、火腿絲和雞蛋

粵廚都愛用幼細的東莞粉絲

將粉絲煮至七成熟

再用擰乾的溼毛巾蓋住

由熱力滲透至米芯

炒好的米粉會十分香滑爽口

客家雞蛋炒米粉

在惠州和深圳地區最活躍

每一家小攤還都會秘製一罐辣椒醬

客家炒米粉一定要用河源米粉大火翻炒

河源米粉細而不斷，清香爽滑

能讓炒米粉吃起來不膩

再拌上辣椒醬

才明白什麼叫不露聲色的美味

豆漿炒米粉

是福建莆田地區傳統的小吃

莆田人說“豆漿炒”，就是指“豆漿炒米粉”。

炒米粉的時候不加水，而是加豆漿

其實是因為莆田的興化米粉，在開水中一燙即熟，所以只有米粉適合於做這道菜

炒鍋的火爐一開，炒鍋一架，蔥花爆香，放入米粉，拋鍋翻炒，香氣頓時飄香十里

當一碟蔥花炒米粉放在你面前，並散發著誘人的香氣，你一定會不自覺咽起了口水。

米粉入口，爽滑勁道，口感不幹不膩，一切都是那麼的剛剛好，讓人越食越上頭，食過返尋味！！

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