眼下正是水竹筍大量上市的季節，口感最是鮮嫩，價格也特別便宜，從最初的十幾塊錢降到了幾塊錢一斤。

水竹筍是春天裡最常見的蔬菜，也稱山竹筍、小竹筍、水筍米，是種類繁多的竹筍中一種。外形和毛竹筍比較起來，更為細長點，吃起來也更脆嫩些。

水竹筍自帶獨特的清香，讓人一聞就食慾大增；含有的豐富的植物纖維，可以促進胃腸蠕動，幫助消化，消耗體內多餘的油脂；水竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量也很高，經常食用，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力，春天一定要多吃。

水竹筍很具有時令性，可供食用的時間很短。隨著氣溫不斷升高，竹節瘋長，再長老點就不能吃了。如果我們想一年四季都能吃到新鮮脆嫩的竹筍，就需要在這個季節多儲存點，儲存方法其實也特別簡單。

買回來的竹筍先要把葉子去掉，老根也要切點。

燒一鍋水，水開後下入整顆筍，焯水半分鐘後撈出，迅速放在水龍頭下衝涼，晾乾後用保鮮袋裝起來，一袋一餐吃的量，放入冰箱冷凍起來，隨吃隨拿。

也可以用鹽醃的方法，竹筍上撒食用鹽，用手輕輕揉搓均勻後，用保鮮膜裹緊，冷凍起來。

新鮮水竹筍的做法很多，家常清炒、紅燒、涼拌、香煎都可以，也可以熬湯或者做餡。口感鮮美，清香脆嫩，是深受大眾喜歡的美味佳餚之一。

今天推薦水筍最好吃的三種家常做法。香腸炒水筍應該是最為家喻戶曉的，葷和素搭配，鹹香和清香調和，香氣四溢，誘人食慾，不油不膩，脆嫩爽口，一個字“鮮”；沒胃口時，來一盤水筍米炒雪菜，妥妥的米飯殺手。即使沒有肉，比肉吃起來過癮十倍；如果喜歡喝湯，鮮筍老雞湯是你最佳選擇，不僅給身體補充滿滿能量，還滿足了味蕾對於鮮美的享受。一起來看看具體做法吧！

【香腸炒水筍】

準備食材及調味料：

水竹筍半斤、香腸1根、小蔥、洋蔥、生薑、大蒜頭、青紅辣椒、生抽、白糖

製作過程：

1、先把香腸上鍋蒸5分鐘，晾涼後，切片備用。

2、買來的水筍是剝好殼的，切掉根部稍微老點的部分，洗洗乾淨後，切成小段。

3、姜蒜片之類的配料提前準備好，青紅辣椒切好備用。

4、鍋裡放花生油，油熱下入生薑大蒜片，炒香後下入香腸片，倒入料酒。

5、把筍段倒進去，加少許鹽和生抽調味。

6、炒至筍段熟，最後把青紅辣椒和洋蔥絲放進去，翻炒均勻。起鍋時，撒點白糖提鮮。

這道香腸炒水筍就完成了，開吃吧！

【水筍米炒雪菜】

需要食材及調味料:

水筍米150g、雪菜300g、生薑、紅辣椒、白糖

製作過程:

1、把水筍米切成小丁。

2、雪菜洗一下，洗去多餘的鹽分，擠幹水備用。

3、鍋裡放稍微多點油，薑絲和紅辣椒爆香後，下入雪菜丁。

4、倒入水筍丁，翻炒均勻，加一點點清水，蓋蓋燜一分鐘。

不需要放鹽，加一點點白糖即可。

【鮮筍老雞湯】

準備一隻兩年生的農家土老母雞，洗淨剁成塊。

砂鍋里加清水，放幾片姜，冷水下入雞塊，大火燒開後用小火慢燉。

燉到雞肉八成熟時，下入水筍煮熟即可。

吃肉喝湯大快朵頤吧！

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