導語：西紅柿炒雞蛋竅門多，記住兩點，做好酸甜開胃，一週吃五次都不膩

已經進入二伏了，天氣將會更熱，在這段時間，我們每天做飯不必大費周章，可以做一些簡單快捷的飯菜，這樣一來做飯時不會太辛苦，否則一直待在廚房裡太熱了。而且三伏天很難有好胃口，要儘量做一些開胃下飯菜，比如西紅柿炒雞蛋就很不錯，酸甜開胃，澆在米飯或者麵條上，吃起來特別下飯。

西紅柿炒雞蛋特別普通，但不是人人都能做好，我身邊就有不少人總是做不好，做出來後要麼只有酸味，要麼乾巴巴的沒有汁水，要麼雞蛋不嫩不香，總之就是不好吃。

別看這道菜特別常見，其實想要做好，還要掌握一些竅門，比如不想酸味太重怎麼解決？想要雞蛋又嫩又香怎麼解決？

西紅柿炒雞蛋竅門多，記住兩點，做好酸甜開胃，一週吃五次都不膩！我自從學會正確做法後，經常做得吃，特別是這段時間，中午回家後不想做飯，就常常做西紅柿炒雞蛋，頂多十分鐘輕鬆搞定，還吃著香，非常不錯，你也試試。

下面我來給大家分享一下西紅柿炒雞蛋的做法，以及小竅門，快來看看吧。

西紅柿炒雞蛋的做法步驟：

準備幾個西紅柿，把表面清洗乾淨，切成兩半去掉硬的部位，再將西紅柿切小塊，切好後待用，切小一些的塊汁水多，口感差一點，切大一些的塊汁水少，口感好一些，大不相同，根據自己的喜好切塊。

取幾個雞蛋打進碗內，加一丁點食鹽和幾滴白醋，充分攪拌均勻，儘量看不到蛋清的程度。

取一根蔥，清洗乾淨後切蔥花待用，若不喜歡的話，可以不用蔥也可以，另外那些常用的姜蒜更不能用，不適合搭配這道菜。

炒鍋燒熱，倒入食用油潤鍋，油溫升起來之後，倒入雞蛋液，快速膨大之後，將雞蛋翻面，兩面都稍微變色後盛出，不要過分去炒，否則會老不嫩。

鍋內再加少許油，如果炒雞蛋時油倒得多，那麼這時就不再加油，鍋熱之後放入蔥花。

蔥香味出來後倒入西紅柿塊快速翻炒幾下，再撒少許食鹽翻炒，稍微炒幾下後，明顯看到出湯汁了。

想要湯汁更加豐富，想要泡飯，可以再加少許清水。

最後倒入雞蛋，翻炒均勻，加少許食鹽，口味淡的朋友不用再加鹽，再加少許白糖、雞精提鮮，中和酸味。

再翻炒幾下，這道西紅柿炒雞蛋就做好了，酸甜開胃，特別下飯。

西紅柿炒雞蛋竅門多，記住兩點：

第一點，打雞蛋液的時候，要記得給蛋液里加少許食鹽和白醋，加了這兩個物質，可以起到去腥增香的作用，炒好後吃起來香。

第二點，最後調味的時候，除了加鹽，還要加一點白糖，這樣可以中和西紅柿的酸味，讓這道菜吃起來具有酸甜的味道，更加好吃，不至於那麼酸。

另外炒雞蛋的時候注意做法，一定要先把油溫燒熱，再倒入雞蛋液，這樣雞蛋才可以迅速膨大，快速熟透，變得很嫩，而且不要炒太久，若是雞蛋已經被炒焦，那麼口感肯定很差，吃著很老。

還有要做好這道菜，挑選好西紅柿也是重點，若是西紅柿沒挑好，不僅口感差還酸味很重，直接影響最終的成品。記住挑選西紅柿時，要那種比較紅的，摸起來有些軟的，形狀圓潤飽滿的，這種西紅柿炒出來更好吃，酸味輕口感軟汁水多。

西紅柿炒雞蛋的做法你學會了嗎？三伏天做著吃很合適，快試試吧。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

TAG: 西紅柿炒雞蛋雞蛋酸味酸甜