脆爽的黃瓜泡菜做法，簡簡單單我能吃一夏天

由愛做飯的朝鮮阿郎發表于美食2021-07-19

大家好，我是愛做飯的朝鮮阿郎，一個專注於少油少鹽健康飲食的普通人，我在這裡會分享一些我平時做菜的經歷和健康的飲食食譜，希望大家能夠喜歡。

好多人都留言問我想吃泡菜，但是又害怕做起來麻煩，今天教大家一個非常簡便的泡菜做法，一共用時不到15分鐘，包括醃製的時間在內，非常簡單易操作，從此以後再也不擔心想吃泡菜卻沒有精力去做了。

這次用到了四種主要的蔬菜，分別是黃瓜，白菜，洋蔥和韭菜，另外我還放了一個小紅辣椒作為點綴，可以使顏色更豐富。雖然說黃瓜泡菜簡單，用鹽醃製的過程還是不能缺少的，這次做的泡菜是立馬就能吃的，所以醃製時間控制的比較短，只需要10分鐘，10分鐘後就能醃製出蔬菜中大部分的水分，可以很好地保持蔬菜的脆感，如果說想存放時間長一點，建議把醃製的時間放到1個小時以上，還有粉絲詢問我為什麼做出的泡菜總是發苦，我建議從兩部分找找解決辦法，一是泡菜醃製完之後要清洗乾淨，建議用流動的水沖洗3遍以上，二是看看自己用的魚露和蝦醬，是不是比例放多了，可以減少魚露和蝦醬的比例，改用鹽來代替，做做看是不是會有所好轉，下面開始製作。

【黃瓜泡菜】

材料： 4根黃瓜，200克白菜，半個洋蔥，30克韭菜，1勺鹽，1勺糖，2勺辣椒粉，2勺蒜末，1勺蝦醬，1勺魚露，1勺青梅汁

注：1杯等於200毫升，1勺等於15毫升，1小勺等於5毫升。

【製作流程】

第一步，食材處理，首先我們把四根黃瓜切去兩頭，用刀從黃瓜的中間切開，然後切成小塊，再準備一個紅辣椒切碎，200克白菜切成小塊，半個洋蔥切成小塊，30克韭菜切成小段，食材的部分就處理完了。

第二步，醃製過程，黃瓜中放入1勺鹽1勺糖翻拌均勻，

之後放入白菜一起翻拌均勻，醃製10分鐘去掉水分，

10分鐘後已經出了很多水了，把水分去掉。