昨天母親節，為媽媽做了一個蛋糕，顏值線上，口感也棒（這樣誇自己好像不太好［害羞］）。

媽媽說，她不愛吃甜的，但喜歡這樣苦中有甜的味道，像極了我們的生活。

今天就分享一下製作教程。感興趣的小夥伴可以嘗試一下。

Step1:材料準備

蛋黃液材料：

雞蛋黃4個、巧克力30克、可可粉40克、低筋麵粉40克、色拉油30毫升、咖啡酒10克、白糖30克

蛋白材料：

雞蛋清4個、細砂糖15克

奶油材料：

淡奶油200毫升、細砂糖10克、鹽5克、杏仁片20克

Step2:製作巧克力油

巧克力豆加色拉油隔熱水融化，形成巧克力油。

Step3:融合蛋糕液

4個蛋黃中分三次加入30克細砂糖，用攪拌棒打勻，倒入巧克力油中，再加入咖啡酒、可可粉、低筋麵粉，攪拌均勻，蛋糕液就完成了。

tips：可可粉要低筋麵粉要記得過篩

Step4:打發蛋清

蛋清分3次加入白糖，打發。打發好的蛋清，分3次融合入蛋糕液裡，攪拌均勻。

tips：這個配方做出來的蛋糕液是偏固體的，混合蛋白液的時候需要點耐心，一定要拌勻。

Step5:烘烤

混合液裝入6寸模具，震掉氣泡，上、下火170°C拷20分鐘。杏仁片裝在矽油紙上一起烤。

Step6:裱花

蛋糕冷卻後脫模，修好形狀。打發奶油，然後開始裝裱。

tips：奶油打發的時候，打發盆一定要是乾燥的哦，加入糖、鹽打發。打發過程中奶油的紋路明顯，感覺打蛋器有阻力了，就是打發好了，不要打發過了哦。

大家在做的時候可以先裱花好了之後再切開哦，至於我為什麼會先切開，這個很難回答（大當時就是秀逗了［捂臉］）

好啦，教程就分享到這裡了。謝謝觀看，筆芯［心］

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