絲瓜是夏季解暑蔬菜之一，有“瓜果藥材”和“植物海蜇”的美稱，清香可口。這個季節用嫩嫩的絲瓜煲上一碗清潤的湯水，既清熱又溫潤，低脂又健康。

雞蛋是蛋白質的優質提供者，白玉菇質地細膩，絲絲清甜，蟹味菇特有的海鮮味道，使得整道湯品無需新增過多調味料就能清甜鮮香，這樣的搭配，你會喜歡嗎？

【絲瓜菌菇湯】

主料：

絲瓜1根、雞蛋2個、白玉菇100g、蟹味菇100g

輔料：

米醋1大勺、鹽1小勺、姜和白胡椒粉少許

蟹味菇、白玉菇洗淨，去掉老根切成小段備用

絲瓜洗淨去皮切成滾刀塊備用

鍋內燒水，倒入菌菇焯水後撈出控幹水分

將雞蛋打入碗中，加入薑末、白胡椒粉和鹽充分攪拌均勻

炒鍋燒油，倒入蛋液，滑炒成大塊，加入米醋炒勻，迅速倒入沸水，大火煮開5分鐘至湯呈奶白色

倒入菌菇和絲瓜塊大火煮開轉中火煮5分鐘至食材斷生，中途撇淨浮沫，出鍋前加鹽調味即可

小貼士：

米醋的加入，不僅可以去除雞蛋的腥味，還能夠使湯品吃出蟹黃的口感。

我是掌小鮮，一枚專注於“好好吃飯，吃好飯”的小吃貨~

你還想吃啥？留言告訴我吧~

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