陝北人每逢過年都要做酥肉，丸子，燒肉。這三樣在陝北過年的時候一定是必不可少的，只要有這些東西才會感覺到年味，感覺到陝北的風俗。 陝北酥肉：主要以雞肉和排骨為主，切成小塊撒上鹽蔥薑蒜，大料花椒，醃製一晚上，第二天加入雞蛋麵粉或者澱粉均勻的裹在肉上，最後下去油鍋炸成焦黃狀，再上鍋蒸一個半小時就可以食用了。 陝北丸子：將豬肉打成肉沫，加入雞蛋攪拌均勻，最後再加入澱粉，再加蔥，蒜苗，鹽，花椒，大料攪拌均勻，和酥肉做法一樣，下鍋炸至金黃，再上鍋蒸就好了。 陝北燒肉：取豬身上好點的五花肉，最好是有三層瘦肉的，切成十釐米大塊，下鍋滷，加上鹽蔥姜，幹辣椒花椒，煮到七成熟撈出，控幹水分，給豬皮上用牙籤扎無數個小孔，然後給豬皮抹上蜂蜜，下油鍋炸至黑黃，吃的時候切成薄片，加點小料上鍋蒸熟就可以吃了。

從我小時候到現在，每年家裡都要做這三樣東西，我個人感覺挺好吃的。每次村裡到過年要殺豬的時候爸爸就會去挑上好的五花肉和精排骨，肉拿回來以後，把家裡的雞殺兩隻就開始做了，每次都會讓我給他打下手，這一做就是幾大桶，除了送給親戚們的，做下來的酥肉，丸子，燒肉我們一家可以吃到正月十五。好幾次沒有到過年的時候，像端午節或者中秋節我嘴饞得不行了，讓爸爸做給我吃，他就是不給做，老是說過年了做。家裡就我和爸爸愛吃，媽媽吃的少，哥哥喜歡吃酥肉，我的小侄子喜歡吃丸子，提起我的小侄子我又不得不說，這小傢伙平時不愛吃飯，你不管怎麼喂他，他就是不吃，就知道玩，但是爸爸過年的時候做的丸子，這小子特別喜歡吃，一個人可以吃二十幾個，把我們一家人逗得哈哈大笑。

我的老家是正宗的陝北人，延安寶塔區蟠龍的，爸爸告訴我說你們現在幸福死了，年年吃酥肉，丸子燒肉。他們小時候過年根本就吃不上，平時連白饅頭都吃不起，就是過年的那天一人吃幾個白饅頭，都高興的屁顛屁顛的，現在生活好了，過年能吃酥肉丸子，燒肉，一定要享受這份幸福。媽媽小時候家裡相對來說比較富裕，姥爺年輕的時候是村裡的書記，但是他們過年不吃酥肉丸子，燒肉這些東西，都做的是炸帶魚，殺雞燉雞，滷肘子等這些東西。媽媽剛嫁給爸爸的時候吃不管酥肉丸子，燒肉這些東西，但是最後習慣以後雖然吃的少，但是也說挺好吃的挺不錯的。

酥肉丸子，燒肉，在陝北所有人的家裡已經成了過年的必須品或者可以說是風俗。它也完美的融入了我們這個陝北人和陝南人的家庭中。等我們兄弟倆以後不管娶的哪裡人，我想這份美食也會成為我們過年家裡的必須品。 如果哪位朋友過年想吃，可以找我哦。我已經傳承了老爸的手藝，做出來的特別香，不敢說方圓百里，只要我做方圓百米都能聞到特別特別香。讓你真真正正感受一下陝北正宗的酥肉丸子，燒肉。

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