國家統計局11日公佈第七次全國人口普查主要資料結果，我國人口為14。1178億，仍是世界第一人口大國，而在31個省份中，人口超過1億人的省份有2個，分別為廣東（126012510人）和山東（101527453人）。

其中為何廣東成為第一人口大省，眾人議論紛紛，網友甚至搞笑地調侃道，因為廣東美食眾多呀！雖然是調侃，但在中國各地的特色美食中，廣東確實格外突出且以種類極多出名。

廣東菜系的烹飪技術之精妙，菜式美點之紛繁多樣，味道之鮮美，色、香、味、形整體設計之完美，在全國乃至世界都可謂首屈一指，今天就讓我們走進舌尖上的廣東，一起來體會什麼叫“廣東人什麼都能吃”吧！

廣東廣州 煲仔飯

煲仔飯源自廣東廣州，以砂鍋作為作為器皿煲制米飯，當地稱砂鍋為煲仔，故稱煲仔飯。其傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、鹹魚香肉飯等。

好吃的煲仔飯有兩個特徵，一是調味汁澆飯，煲制過程中揭開蓋子把調味汁澆在飯上，嗞嗞作響，是為煲仔飯的畫龍點睛之筆；二是使用晶瑩剔透的絲苗米做米飯，米飯被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，不但脆而且飽含湯汁的鹹香，為一煲之精華。

煲仔飯

廣東佛山 雙皮奶

雙皮奶，顧名思義，是為雙皮之奶也。傳統的雙皮奶選用水牛奶做原料，加蛋清和糖混合燉制而成，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。如今食用雙皮奶，還可以自由搭配紅豆、芒果、雞蛋等食材，令人唇齒留香，回味無窮。

佛山南部的大良雙皮奶，清甜嫩滑，奶香濃郁，名馳粵港澳臺，譽滿大江南北，外地遊客大多慕名而來，嘗其味美，品其甘甜。

雙皮奶

廣東東莞 塘廈碌鵝

塘廈碌鵝是不折不扣的東莞山鄉菜。“碌”這個字是土生的東莞話，是為“煮”的意思，外人不明其意，單聽其音還以為是“滷鵝”。這道菜是把鵝放在油鍋裡不停翻動，碌來碌去，碌鵝之名由此而來。

碌鵝的汁料非常關鍵，其由豉油、糖、醋、姜、酒等配製而成，在碌的過程中被鵝身完全吸收，碌鵝就大功告成了。

色澤金黃的碌鵝表皮，搭上入味的鵝肉，非常鮮嫩、多汁；醬料汁味濃香，但又不至於掩蓋了鵝肉本身的野味，是最適合搭配客家黃酒的下酒好菜，保證好吃到讓你根本停不下來。

塘廈碌鵝

廣東潮汕 粿條

粿條，是潮汕人心中除了粥和米飯之外的“第三主食”，每當潮汕人不知道要吃啥時，來一碗粿條就對了！

然而粿條到底是什麼？它是用大米加水碾成米漿，蒸熟切條而成，可以用來煮湯，也可以炒制或者幹拌。

粿條跟河粉在外觀上十分相像，但口感卻截然不同。因為潮汕人喜歡爽口和純粹，所以粿條內沒有新增很多薯粉、澱粉，不如河粉的韌性強，但比河粉厚實，所以口感比較飽滿，當地人稱這種食味為“飽嘴”，體現了潮汕人與眾不同的飲食文化。

粿條

廣東揭陽 普寧豆乾

豆乾是揭陽普寧獨具風味的食物，是用大豆磨漿，加少許薯粉、石膏等原料配製，包成方塊狀後蒸熟的豆製品，每塊重約50克。

普寧人烹調豆乾的方法主要有三種：一為煎，即把豆乾切成小塊，加油煎炒，再加入幾段韭菜調味，是普寧的農家俗菜；二為焗，把豆乾切成小塊之後，加少量清水、少許油炸的魚脯和幾段蒜白一起焗，是一道非常清香可口的下酒好菜；三為炸，即把豆乾放入油鍋中，炸到皮呈赤色撈出切成小塊，再蘸著生蒜茸醋或韭菜鹽水等調料食用。

普寧豆乾

廣東梅州

鹽焗雞

鹽焗雞是客家菜中的代表菜式，它利用鹽導熱的特性，把醃漬入味的雞用紗紙包裹，埋入烤紅的晶體粗鹽之中，上桌的時候，鮮香四溢、肉滑皮爽。

鹽焗雞

梅菜扣肉

梅菜扣肉是大家都知道到的一道漢族傳統名菜，屬客家菜。將肥瘦均勻的豬肉（三層肉）切成長方塊，薄厚適中，先將豬肉煮熟，後下油鍋炸酥豬皮，撈起後拌上梅菜、薑絲、蒜仁、精鹽、醬油、白糖裝碗，放於鍋內文火蒸爛。

梅菜扣肉的特點是，鮮美軟滑，鹹甜適中，肥而不膩，色香味俱佳，其與鹽焗雞已成為客家菜餚的“龍頭老大”，享有極高的知名度。

梅菜扣肉

廣東汕尾 煎蠔烙

煎蠔烙的主料為鮮蠔、雪粉和鴨蛋。選用新鮮的生耗取肉，把精白的薯粉（也就是雪粉）加水和成漿狀，熱油放蔥花炒出香味，再把和成的粉漿均勻地倒下，煎成圓餅後把蛋漿均勻淋上，然後上面放上用粉水上漿的蠔肉、臘肉丁等略煎，用鍋鏟切成四角，翻過來繼續煎至外脆內嫩即可。以沙茶加魚露做成“蠔烙”的醬碟，用來蘸著吃最好不過了。

煎蠔烙

廣東河源 豬腳粉

豬腳粉是河源人從小吃到大的一種食物，在早上或深夜，許多人都會約上自己的小夥伴吃一碗熱騰騰的豬腳粉。

以胡椒味濃郁的豬肉清湯做湯底，燙入河源的霸王花米粉，夾幾塊經過白滷的豬腳，撒上蔥花，就是一碗非常美味的豬腳粉了。

豬腳粉

廣東惠州 狗肉煲

狗肉吃法很多，可燜、可炒、可燉，而惠州人的習慣，卻以“開煲狗肉”最愛歡迎。當地人喜歡用禾草先將剎好的狗肉燒至金黃顏色，然後斬件，再將狗肉放入熱鍋中炒幹血水，盛起待用，重新起鍋熱油，將狗肉用香料、味料爆透，加入湯味以及廣東老陳皮、老薑，用瓦煲慢火煲至熟即可。

常言道“狗肉滾三滾，神仙企不穩（站不穩）”，煲狗肉時陣陣香味撲鼻，令人垂涎欲滴，所以，惠州人也把狗肉稱為“香肉”。

狗肉煲

廣東清遠 臘蛋

以花油為皮、蛋為餡製作的臘蛋，是有名的東陂臘味之一。早在20世紀30年代，東陂鎮“遂昌號”的臘蛋、臘狗和風腸，就遠銷馬來西亞、菲律賓諸國和港澳地區。

臘蛋製作的工藝極其繁瑣：

1、浸花油，以鹽水浸花油24小時。

2、選蛋，用雞蛋或鴨蛋去白留黃，下鹽、糖、酒。

3、做蛋，花油切至大小適中，墊於小瓷碟上，放蛋黃、風腸片、芫荽，包成扁圓狀。

4、曬蛋，把做好的蛋放太陽下曬，等表面稍幹，加一碟蓋上，翻轉碟子再曬另一面，兩面曬至三四成幹，移至竹箕再曬。

5、晾蛋，蛋被曬至八成幹後，用小繩吊起來，晾上一段時間即可。

臘蛋

廣東肇慶 竹篙粉

竹篙粉是肇慶市頗具特色的傳統小吃，因需放置到碗口那麼粗的竹篙上掛晾，吃的時候既有米香、又隱隱飄出竹子的清香而得名，其口感滑而不膩，爽口柔韌，令人“食過返尋味”。

竹篙粉

廣東茂名 化州糖水

廣東茂名的縣級市化州，盛產甘蔗，有豐富的糖資源，而當地氣候燥熱，人們常需要祛火燥噪，配有地道藥材或各種副食的糖水可以清心火降燥熱，於是家家戶戶都煲起了糖水。

有老話講“世界糖水在中國，中國糖水在廣東，廣東糖水在化州”，看來化州糖水不僅是中國最好，甚至標榜世界。鑑於對家鄉有著深沉的熱愛，許多化州人在開糖水店時，喜歡用化州糖水店作為自己糖水店的店名，因此“化州糖水”由此更加美名遠播。

化州糖水

廣東陽江 炒米餅

廣東很多地方都有炒米餅，但陽江炒米餅與之不同是，它不用黃糖加水煮成的糖膠來和粉，而是直接用白糖來和粉，然後用雕有圖案的木頭模具夯實後取出，烤制後吃起來口感甜而不膩，酥香脆口，常常被陽江人作為過年時送給客人的回禮。

陽江炒米餅

廣東江門 艾餈

臨近清明時節，江門民間有吃艾餈祛溼的習俗。具有濃郁香氣的艾草與香甜的糯米結合，做成一個個碧綠的艾餈糰子，飽含著春天的清香氣息與客家人的巧思匠心。

艾餈分鹹香和清甜兩種，前者的餡用肉、花生和芝麻，由於皮含有黃糖，吃起來鹹中帶甜；後者用油、花生、芝麻和白糖為餡，吃起來非常爽甜，是孩子們的最愛。

艾餈

廣東雲浮 羅定魚腐

廣東雲浮市傳統美食之一，有羅定地區的皺紗魚腐。它主要由鮮鯪魚肉、澱粉、鮮蛋攪碎混勻後油炸而成，軟滑可口，甘香味濃，因其皮薄如蟬翼，透如輕紗，故得“皺紗魚腐”之美名。

羅定魚腐炸出即可食用，鮮炸魚腐甘香酥脆，香醇誘人，加點煉奶食用更別具風味。羅定魚腐還是一種百搭美食，用它搭配可以製成各式各樣的名品菜餚。

羅定魚腐

廣東中山 石岐乳鴿

相信每一位第一次去中山的朋友，都會想去試試當地正宗的石岐乳鴿。石岐乳鴿是廣東省中山市的著名特產，它是由中山籍華僑從國外引進的優良鴿種與中山石岐本地的優良鴿雜交後，孵育出來的一種乳鴿。

這種乳鴿以體大肉厚、嫩滑爽口而著名。用它燒製的紅燒乳鴿，皮脆肉滑，骨軟味美，吃後齒頰留香，最為食家所讚許；以用淮山、杞子燉的乳鴿，湯味鮮美可口，鴿肉極為嫩滑。此外還有吊燒鴿、生炸鴿、滷水鴿等等，都有不同風味，同受食客的歡迎。

石岐乳鴿

廣東珠海 膏蟹

珠海出產的螃蟹沒有內河和淡水湖生產的螃蟹那種泥草腥味，以南水、淇澳兩島和斗門五山出產的膏蟹味道最為鮮美，其蟹肉厚膏多，膏充滿蟹蓋，人稱之為“頂角膏蟹”。

以珠海膏蟹作為食材烹飪的“蟹黃扒瓜甫”“蟹肉炒魚肚”“蒸膏蟹”等美味，絕對會讓你流連其味，讚不絕口。

珠海膏蟹

中國之大，地大物博；廣東之大，食之戀味。吃貨們，看到這裡你是不是很想馬上奔赴廣東，感受”什麼都能吃”的飲食樂趣了呢？

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