大家好，我是朵朵。今天給大家介紹的這道美食叫作橫水滷肉。橫水滷肉是河南洛陽的特色美食。

橫水鎮的滷肉吃起來肥而不膩，爛而不化，很適合老人和小孩吃。

說起來橫水滷肉的歷史可以追溯到唐朝。相傳當年唐太宗李世民為了解決地方叛亂問題，親自到橫水附近與敵人抗爭。老百姓為了犒勞眾多計程車兵們殺了十頭豬，肉快煮到半熟時，前方突然傳來了大量士兵受傷急需草藥救治的訊息，如果這時候重新燒水熬藥，一定會耽誤軍隊的行程。危急時刻，老中醫想出一個把數十種草藥放入肉鍋中的主意，將士們既能吃肉解決飢餓問題，又能喝藥治病，還不耽誤時間，人們只好聽從老中醫的提議。肉熟之後，揭開鍋蓋，竟然聞到一股奇香，將士們吃後精神大好，接連打敗了敵人，成為了勝利者。將軍們回皇宮時，將滷肉獻給了皇帝，皇帝吃完這道菜很開心，就把橫水滷肉封為國宴御菜。

橫水滷肉的原料有：

五花肉，八角，花椒，桂皮，草果，鹽

製作方法如下：

1、一鍋開水，把肉塊和薑片放入鍋裡燒開，等鍋裡漂起一層白色泡沫。濾去泡沫和水份，肉放在一邊備用。 2、燉鍋裡放油，放入白糖，用鏟子翻炒。 注意不要燒焦了，炒成金黃色。 把肉倒進去，糖漿可很好地給肉上色。 3、加調料，鹽、老抽（黑醬油）、和適量水，把沙布包放進去。 4、蓋上鍋蓋，小火燉1小時，注意鍋裡的水分。

5、熱氣騰騰，香氣四溢，肥而不膩的滷肉就好啦！可以用同樣的方法做排骨、牛肉、豬手、豬尾、豬耳朵。

以上就是橫水滷肉的製作方法，歡迎關注我瞭解更多美食！

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